Szarvas-steak vörösbormártással recept
Elkészítés:
A szalonnát felkockázzuk, megpirítjuk, majd rátesszük a vadcsontot, és azt is megpirítjuk. A zöldségeket felszeleteljük, a hagymát felaprítjuk, majd az egészet a csonthoz keverjük. Amikor megpirult, felengedjük a borral, megfűszerezzük, majd fedő alatt 1 órát főzzük. Utána a csontokat kiszedjük, a zöldségeket átpasszírozzuk, felengedjük az alaplével, belekeverjük a lekvárt, és 4 dl-re lefőzzük. Ezután a bélszínt feldaraboljuk, és megsütjük. A mártással és vajas burgonyával tálaljuk.
Hozzávalók:
- 1 kg szarvasbélszín
- 10 dkg szalonna
- 50 dkg vadcsont
- 1 vöröshagyma
- 1 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1,5 l vörösbor
- 1 kk. borókabogyó
- só, bors
- 2 dl alaplé
- 1 kk. áfonyalekvár
Elkészítés ideje: 60 perc
Megtekintések száma: 3868
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2009.04.16. 00:16:11 perc