Borjú

Almás-boros borjúmáj recept

Elkészítés: A megtisztított, megmosott májat lecsepegtetjük, vékonyan felszeleteljük. Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, és cikkekre vágjuk. Vajat forrósítunk, majd az almaszeleteket megpároljuk ...

Ananászos borjúérmék recept

Elkészítés: Az ananászt pucoljuk meg, szeleteljük karikákra, és a vajon süssük meg mindkét oldalát. A vaj és az olaj keverékében süssük t a hús mindkét oldalát 10 perc alatt. Öntsük rá a rumot és gyú...

Ananászos borjúérmék recept

Elkészítés: Pucoljuk meg az ananászt, vágjuk karikára és a felhevített vajon mindkét oldalát 5-6 perc alatt pirítsuk meg. A húsokat is süssük át a vajon, hogy mindkét oldala aranybarna legyen. Ugyanebb...

Bécsi szelet recept

Elkészítés: A húst felszeleteljük, és kikloffoljuk, megsózzuk, először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába panírozzuk, és zsírban megsütjük. ...

Borjú blanquette recept

Elkészítés: A felkockázott húst 8 deci sós vízben főzni kezdjük, majd 5-6 perccel később belerakjuk a fokhagymával és babérlevéllel megtűzdelt hagymákat. Így 1,5 órát főzzük, majd leszűrjük, fél litert...

Borjú cordon bleu recept

Elkészítés: A húst sózzuk, borsozzuk, majd minden másodikra egy szelet sajtot és sonkát rakunk. A többi szelet hússal befedjük, majd a tojásba és a morzsába panírozzuk. Vajon 10 percig sütjük, majd ízl...

Borjú java creol módra recept

Elkészítés: A borjúdiót felszeleteljük, megsózzuk, lisztbe panírozzuk, és megsütjük a zsírban, majd tálra helyezzük őket. A hús zsírjához adjuk a vajat, és megpirítjuk benne a felkarikázott hagymát, go...

Borjú java jóasszony módra recept

Elkészítés: A borjúdiót felszeleteljük, megsózzuk, lisztbe panírozzuk, és megsütjük a zsírban. A hagymát, a burgonyát külön edényben zsírban megpirítjuk. A húst egy tálba rakjuk, és leöntjük zsírban pi...

Borjú Marengo-módra recept

Elkészítés: A paradicsomokat rakjuk egy pillanatra lobogó vízbe, így könnyen le tudjuk szedni a héját. Magozzuk ki és vágjuk kockákra. A megtisztított és felkockázott húst fűszerezzük be sóval, valamin...

Borjú vesepecsenye recept

Elkészítés: A húst besózzuk, borsozzuk, majd olajon átpirítjuk. Hozzáöntjük a felkockázott zöldségeket, felöntjük 2,5 deci vízzel. Csak ekkor rakjuk bele a gombát, a babérlevelet és a citromhéjat, majd...

Borjúbecsinált recept

Elkészítés: Tisztítsuk meg a húst, kockázzuk fel és öntsünk hozzá bőven vizet. A forrástól számított fél óráig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt répát és hagymát, a póréhagymát és a zöldfűszer...

Borjúbecsinált hercegnő módra recept

Elkészítés: A húst felkockázzuk, és vajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzátesszük a vegyes főzeléket, puhára pároljuk, majd a spárgát és a petrezselymet is belerakjuk. Megint zsírjára pirítjuk, maj...

Borjúborda csőben sütve kelvirággal recept

Elkészítés: A karajról eltávolítjuk a gerinccsontot, és a bordacsontok mentén feldaraboljuk a húst. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és megsütjük a zsírban. A kelvirágot megfőzzük. rántást készítünk 6 dkg...

Borjúborda Financiér módra recept

Elkészítés: A karajról leszedjük a gerinccsontot, és a bordacsontok mentén feldaraboljuk a húst. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és megsütjük a zsírban. A borjúmirigyet megfőzzük, lehűtjük, és feldarabolj...

Borjúborda finoman recept

Elkészítés: A sült borjúhúst finomra daráljuk – akár többször egymás után. 5 dkg vajból és 6 dkg lisztből világos rántást készítünk, ezt felöntjük forró tejjel és simára keverjük. Hozzárakjuk a h...

Borjúborda gombával recept

Elkészítés: A karajról eltávolítjuk a gerinccsontot, és a bordacsontok mentén feldaraboljuk a húst. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és megsütjük a zsírban. A hús zsírjában megpirítjuk a maradék lisztet, p...

Borjúborda jóasszony módra recept

Elkészítés: A húst szeletekre összevágjuk, besózzuk, majd lisztbe hempergetjük, és felhevített zsíron világosra sütjük. Utána fazékba helyezzük. A visszamaradt zsírhoz egy kevés lisztet teszünk, megpir...

Borjúborda milánói módra recept

Elkészítés: A karajról levágjuk a gerinccsontot, és a bordacsontok mentén feldaraboljuk a húst. Megsózzuk, először lisztbe, tojásba, végül reszelt sajtos morzsába forgatjuk, majd megsütjük a zsírba. Mi...

Borjúborda spárgával recept

Elkészítés: A karajról levágjuk a gerinccsontot, és a bordacsontok mentén feldaraboljuk a húst. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és megsütjük a zsírban. A hús zsírjának felét felöntjük vízzel, felforralju...

Borjúborda tavasziasan recept

Elkészítés: A karajról levágjuk a gerinccsontot, és a bordacsontok mentén feldaraboljuk a húst. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és megsütjük a zsírban. A hús zsírjában megpirítjuk a maradék lisztet, parad...

Borjúborda Vichy-i módra recept

Elkészítés: A karajról levágjuk a gerinccsontot, és a bordacsontok mentén feldaraboljuk a húst. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és megsütjük a zsírban. A hús zsírjának felét felöntjük vízzel, hozzárakunk...

Borjúcsülök recept

Elkészítés: A húst besózzuk, borsozzuk, vajat kenünk rá. A paradicsomot és a hagymát 8 részre vágjuk, egy beáztatott agyagedény aljára helyezzük, majd megszórjuk a rozmaringgal. Ekkor rakjuk rá a húst,...

Borjúérmék recept

Elkészítés: A húst vajon pirosra sütjük, majd besózzuk, borsozzuk és tányérokra rakjuk. A pecsenyelevet ráöntjük, majd ízlés szerint valamilyen körettel kínáljuk. ...

Borjúhús hasé recept

Elkészítés: A feldarabolt borjúhúst a felaprított vegyes zöldséggel enyhén sózott vízben, fedő alatt puhára megfőzzük. Ha kész, a húst a léből kiszedve hagyjuk kihűlni, majd finom péppé daráljuk. Közbe...

Borjúhús puding recept

Elkészítés: A felszeletelt borjúhúst 4 dkg vajban gyengén átsütjük, majd finomra daráljuk. 5 dkg vajból és 7 dkg lisztből vajas rántást készítünk, de pirítás előtt forró tejjel felöntjük és a tűzön tar...

Borjúkrokett recept

Elkészítés: A húshoz dolgozzuk a tojást, a zsemlét, a felaprózott hagymát és petrezselymet, majd a pasztát és a Worchester szószt is hozzáöntjük. Kis gombócokat készítünk belőle, kissé kilapítjuk, majd...

Borjúlábszár paradicsomos lencsével recept

Elkészítés: A lencsét 8 deci vízben főzni kezdjük, lefedve egy órát pároljuk. Eközben a kissé bevagdosott húst az olajon megpirítjuk, majd félrerakjuk. A felkockázott zöldségeket és a fokhagyma felét a ...

Borjúmáj recept

Elkészítés: A májat meghintjük a borssal, beolajozzuk, majd mindkét felüket 5 percig grillen sütjük. Csak ezután sózzuk be majd, majd tálra pakoljuk, és körberakjuk a narancsszeletekkel. Végül az áfon...

Borjúmáj őszibarackkal recept

Elkészítés: A cukrot megpirítjuk, majd felöntjük a barack levével, az ecettel és a levessel. Sűrűre főzzük, majd beledolgozzuk a ribizlizselét. Eközben a májat vajon megsütjük, besózzuk, borsozzuk, maj...

Borjúmáj pikánsan recept

Elkészítés: A felszeletelt májat besózzuk, majd a fokhagymás tejben 1,5 órát áztatjuk. Ezután lecsöpögtetjük, lisztbe forgatjuk, és olajon megsütjük, félrerakjuk. Egy kanál olajat hagyunk a serpenyőben...

Borjúmirigynyársak recept

Elkészítés: A húst töltsük fel a levessel, főzzük fel és 10 percig pároljuk. Ezután göngyöljük bele egy textilruhába, rakjunk rá nehezéket és így pihentessük 1,5 órán át. Ezután vágjuk nagyobb kockákra...

Borjúpecsenye recept

Elkészítés: A borjút fűszerezzük be sóval, borssal, valamint kakukkfűvel és locsoljuk meg földimogyoró-olajjal. vajazzunk ki egy tűzálló tálat, rakjuk rá a húst, valamint pakoljuk köré a nagyobb darabo...

Borjúragu recept

Elkészítés: Az elfelezett hagymákat a vajon megpirítjuk, majd félrerakjuk. A felaprózott húst pakoljuk a helyére, majd sózzuk, borsozzuk, a szegfűszeggel, cukorral és babérlevéllel beízesítjük. Ezután ...

Borjúsült recept

Elkészítés: Nagyjából csontozzuk ki a húst, mossuk meg, majd sózzuk le. Zsírban süssük meg a húst és a csontokat, majd rakjuk sütőbe, és pároljuk puhára. A hús zsírjába helyezzük bele a paradicsomot, l...

Borjúsült szőlővel és mandulával recept

Elkészítés: A húst besózzuk, borsozzuk, majd az olajon megpirítjuk, a vajat hozzárakva még fél órán keresztül sütjük, és félrerakjuk. A pecsenyeléhez tesszük a levest, felforraljuk, majd citromlével be...

Borjúszelet brokkolival és sörmártással recept

Elkészítés: A felaprózott fokhagymákban és fűszerekben megforgatjuk a hússzeleteket, majd olajon elősütjük őket. Ezután a sütőben még 10 percig sütjük, majd ha kihűlt 40 percre a mélyhűtőbe rakjuk. Ekö...

Borjúszelet kapribogyómártással recept

Elkészítés: A kapribogyókat és a kaprot felaprózzuk, az újhagymát felkarikázzuk, egy tálban összedolgozzuk a tejfölt, a tejszínt és a keményítőt. Ezután a húsokat kiklopfoljuk, besózzuk, borsozzuk, maj...

Borjúszelet pármai sonkával és zsályával recept

Elkészítés: Minden borjúszeletre 1 zsályalevelet és sonkát rakunk, majd átszúrjuk őket. Sózzuk, borsozzuk, majd a liszttel meghintjük őket. Így olajban mindkét oldalukat megpirítjuk, majd félrepakoljuk...

Borjúszűz hárombors - mártással recept

Elkészítés: A húsról a hártyát lefejtjük, őrölt borssal meg mustárral bedörzsöljük és olajjal megkent alufóliába csomagoljuk. Hűtőszekrényben 3 napig érleljük, majd a fóliából kibontva nagy lángon olajo...

Borjúszűz hárombors - mártással recept

Elkészítés: A húsról a hártyát lefejtjük, őrölt borssal meg mustárral bedörzsöljük majd olajjal megkent alufóliába becsomagoljuk. Hűtőszekrényben 4 napig érleljük, a fóliából kibontva nagy lángon olajo...

Citromos vajas borjúszelet recept

Elkészítés: Az elkészítés ugyan az, mint a borjúszeletnél, csak itt paradicsom helyett, citromhéjat használunk, és citromszelettel díszítjük a húst...

Dinsztelt borjúlábszár recept

Elkészítés: A húsokat lisztbe forgatjuk, majd besózzuk, borsozzuk, és megpirítjuk őket. Eközben a felszeletelt hagymát, zellert és répát megpároljuk, majd a fokhagymát is velük pirítjuk. Feltöltjük a b...

Fehérboros-lestyános borjúragú recept

Elkészítés: Szeleteljük nagyobb kockákra a húst, pároljuk 10 percig vízben, szűrjük le, öblítsük át folyó víz alatt majd csöpögtessük le. A lisztet futtassuk meg egy kis vajon, majd öntözzük meg a borr...

Fettuccine rózsavajas borjúfilével recept

Elkészítés: Főzzük ki sós vízben a fettuccinét. Szűrjük le és rakjuk előmelegített tálba. Öntözzük meg 2 evőkanál olívaolajjal, hintsük meg majoránnával. Maradék olajat melegítsük meg 50 g vajjal, sü...

Flambírozott borjúvese olajbogyóval recept

Elkészítés: A vesét 1,5 órán keresztül tejben áztatjuk, majd megtöröljük és felkockázzuk. A felcsíkozott bacon zsírját kiolvasztjuk, majd félrerakjuk. A vesét meghintjük a liszttel, majd vajon sütni ke...

Földimogyorós borjúpecsenye recept

Elkészítés: Tisztítsuk meg a borjúhúst, majd vágjunk belőle érme-szeleteket. Veregessük ki őket, sózzuk-borsozzuk meg és rakjuk félre. Pucoljuk meg az újhagymát, vágjuk fel 5 cm-es darabokra, pároljuk ...

Gombás borjúnyelv recept

Elkészítés: A nyelvet megmossuk, majd sóval, borssal, leveszöldséggel és hagymával ízesített vízben megfőzzük. Utána hideg vízzel lemossuk, és leszedjük a bőrét. A levét leszűrjük, majd egy keveset hozz...

Mexikói borjútokány recept

Elkészítés: A kukoricát sóval ízesített vízben megfőzzük. A húst felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk, majd forró zsíron megfuttatjuk. Ráhintjük a pirospaprikát, vizet öntünk hozzá, és beleöntjük a sűrít...

Olaszos borjúcsülök recept

Elkészítés: A húst leöblítjük, leszárítjuk, sóval ízesítjük, zsírt kenünk rá, és tepsibe rakjuk. Mellérakjuk a hagymát, kevés vizet öntünk hozzá, majd félig megsütjük. Utána kiszedjük a hagymát, és megs...