Mártások

Áfonyazselé recept

Elkészítés: A fagyasztott áfonyát kiengedjük, elkeverjük a lekvárral, és 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a chilit, sót, borsot és a keményítőt. Még 5 percig főzzük, majd ha már sűrű, szarvashoz,...

Agglegény pizzamártás recept

Elkészítés: A lecsepegtetett paradicsom konzervet beleteszem a turmixgépbe, aztán hozzáhintem az oreganot. A fokhagymagerezdeket meghámozom és péppé töröm, majd ezt isbedobom a turmixba. Löttyintek hozz...

Aioli (fokhagymás burgonyamártás) recept

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, majd sós vízben addig főzzük, amíg puha nem lesz. Ekkor összetörjük, majd hűlni hagyjuk, és hozzákeverjük a tojássárgájákat. Az olajat fokozatosan ada...

Almamártás recept

Elkészítés: Az almát szabadítsuk meg magházától és héjától, majd vágjuk kockákra. Cukros szegfűszeges tejben tegyük fel főni, majd sózzuk és citromhéjjal ízesítsük meg. rántást készítünk lisztből és vaj...

Almás tormamártás recept

Elkészítés: Hámozzuk meg az almát és a tormát, majd reszeljük le. Adjunk hozzá olajat, ecetet, sót, cukrot, és az erőlevest....

Barna tárkonyos mártás recept

Elkészítés: Összevágjuk a tárkonylevelet, majd ráöntjük az ecetet, kevés vizet adunk hozzá, és a levét elforraljuk. Erre ráöntjük a barna mártást 15 percig összefőzzük, végül leszűrjük. Vajat morzsolunk...

Barnamártás recept

Elkészítés: A zsírt felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet és megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük a vízzel vagy húslevessel. Sóval ízesítjük. Forrásig keverjük, majd lassú tűzön, keverés n...

Bazsalikomos sajtkrém recept

Elkészítés: A darabos hozzávalókat finomra ledaráljuk, hozzáadjuk a szobahőmérsékleten megpuhított vajat és a többi hozzávalót, majd habverővel sima krémmé dolgozzuk. Csillagcsővel ellátott habzsákba tö...

Bechamel mártás recept

Elkészítés: Egyszerű rántást készítünk vajból és lisztből folyamatos kevergetés mellett. A kész rántást felengedjük a felmelegített tejjel, hozzáadjuk a sót és a borsot, majd simára keverjük....

Besamel recept

Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, majd addig forraljuk, amíg a víz elpárolog belőle. Belekeverjük a lisztet, és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg el nem válik a lábos falától. Ekkor belekeve...

Birsalmaszósz recept

Elkészítés: A gyümölcsöt 10 percig főzzük a szegfűszeggel, cukorral, fahéjjal és sóval ízesített vízben. Utána felkockázzuk a gyümölcshúst, a levét leszűrjük, és 4 dl-t a gyümölcshöz adunk. A tejszínt e...

Borókamártás recept

Elkészítés: Az olajat felforrósítjuk, majd a borókabogyót megpároljuk benne. Hozzáadjuk a rozmaringot, ráöntjük a bort és a csontlét. A hagymát felaprítjuk majd a mártáshoz adjuk. Felforraljuk, majd le...

Borsmártás recept

Elkészítés: A húst apróra vágjuk, majd a csonttal együtt olajon megpirítjuk. A sárgarépát és a hagymát felszeleteljük, majd a fűszerekkel együtt a csonthoz és a húshoz adjuk. Tepsibe tesszük, és 15 perc...

Burgundi mártás recept

Elkészítés: A két összetevőt jól összeforraljuk, végül leszűrjük....

Canelloni sajtkrém recept

Elkészítés: A vajból és lisztből világos rántást készítünk, tejszínnel felengedjük, megsózzuk, pirospaprikával színezzük. A tűzről félrehúzva, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, még forrón dúsítju...

Céklamártás recept

Elkészítés: A húslébe kezdjük el főzni a felkockázott céklát. Egyszerű rántást készítünk lisztből és zsírból, ezzel rántsuk be a hús lét, sózzuk, cukrozzuk, bolondítsuk meg ecettel, és a legvégén a tejf...

Citrommártás recept

Elkészítés: Az olvasztott vajat, lisztet, halalaplevet összefőzzük, majd hozzáadjuk a tojássárgával kevert tejszínt, citromlevet, végül a fűszereket....

Csalánmártás recept

Elkészítés: A megtisztított csalánleveleket a többi hozzávalóval együtt leturmixoljuk, majd fokozatosan hozzákeverjük a vizet, végül lehűtjük....

Cseresznyemártás recept

Elkészítés: Elkészítése ugyan azon a folyamaton alapul, mint a meggymártásé, csak itt meggy helyett cseresznyét használunk és, hogy a mártás ne legyen savanykás a tejfölt, tejszínre cseréljük....

Csípős paradicsomos pác recept

Elkészítés: A sót és a cukrot feloldjuk az ecetben, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Sertéshúshoz használjuk....

Csirkemártás recept

Elkészítés: A gombát szeletekre aprítjuk, annyi vizet öntünk rá, hogy elfedje, és ráfacsarjuk a citrom levét. Sózzuk, borsozzuk. Addig forraljuk, míg kevés lé marad a gombán, majd ráöntjük a supréme már...

Cumberland-mártás recept

Elkészítés: A citrusok héját lereszeljük, levüket kicsavarjuk. A héjukat felöntjük a borral, és megfőzzük, majd hozzákeverjük a lekvárokat is. Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót és a citrusok levét, ma...

Ecetes mártás recept

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük az összetört fokhagymával. Hidegen tálaljuk....

Egresmártás recept

Elkészítés: A cukorral és sóval ízesített húslevesbe elkezdjük főzni az egrest. rántást készítünk lisztből és vajból, és a levesbe öntjük. Az egészet addig főzzük, ameddig az egres puha nem lesz, és ekk...

Fehérbormártás recept

Elkészítés: rántást készítünk 5 dkg vajból, és lisztből, ezt felöntjük a húslével, és a fehérborral, sózzuk, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgával kevert t5ejszínt, citrommal ízesítjük, és a le...

Fehérmártás recept

Elkészítés: A vaj felét felmelegítjük, rászórjuk a lisztet, felöntjük a vízzel vagy levessel. Sóval, borssal ízesítjük, belekeverjük a tojássárgáját, majd állandóan kevergetve besűrítjük. Levesszük a tű...

Fokhagymamártás recept

Elkészítés: A fokhagymát apró darabokra vágjuk, vagy fokhagyma passzírozóval szétzúzzuk. rántást készítünk zsírból, és lisztből, ehhez adjuk a fokhagymát, és a csontlevet. Végül sózzuk, és tejföl hozzáa...

Fokhagymás-gyömbéres pác recept

Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összetörjük, majd a többi hozzávalóval elkeverjük....

Garoszósz recept

Elkészítés: Vegyítsük el a dióval a sót, a korianderlevelet és a borecetet. Adjuk folyamatos keverés közben a húsleveshez, majd keverjük bele a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Ezután tíz percig ...

Gribiche mártás recept

Elkészítés: A tojásokat jó keményre főzzük és apróra összevágjuk. Ugyan ezt tesszük az uborkával, kapribogyóval, hagymával, metélőhagymával, tárkonnyal és petrezselyemmel. Majd a zöldségeket és fűszernö...

Hagymás burgonyamártás recept

Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd lereszeljük. Az összepréselt fokhagymát, a fűszereket, a kefirt és a burgonyát összeturmixoljuk. Eközben a hagymát megtisztítjuk, felaprózzuk,...

Hideg ananászmártás recept

Elkészítés: A joghurtot összekeverjük a mézzel, ananászlével és citromlével, majd hozzáadjuk a gyömbért is. Az ananászt felaprítjuk, és belekeverjük. Hidegen, sült húsokhoz tálaljuk....

Ínyencmártás recept

Elkészítés: Kockára vágjuk az uborkát, az olajbogyókat félbe, összekeverjük őket a többi hozzávalóval, végül halételekhez fogyasztjuk....

Joghurt-koriander pác recept

Elkészítés: A fokhagymát összezúzzuk, a koriandert összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval elkeverjük. Szárnyasok pácolására használjuk....

Joghurtmártás recept

Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk az olajban, majd ledaráljuk, hozzáadjuk a joghurtot, tejszínt, fűszereket, végül lehűtjük....

Keleti narancsmártás recept

Elkészítés: A hozzávalókat hidegen összekeverjük, és kevés sóval ízesítjük. Sült halakhoz kínáljuk....

Kocsonya fekete ribizliből recept

Elkészítés: Az alma héját levágjuk, kimagozzuk, és sóval és cukorral ízesített vízben megfőzzük. Utána áttörjük, a lekvárhoz keverjük, felengedjük az alma levével, és sót és cukrot adunk hozzá. Belekeve...

Kolbászos sajtkrém recept

Elkészítés: A főtt tojásokat a kolbásszal és a lereszelt sajttal együtt ledaráljuk, majd mustárt és pirospaprikát keverünk hozzá. Ha túl sűrű adjunk hozzá kevés tejszínt. A túrót simára keverjük a tejsz...

Majonézmártás recept

Elkészítés: A kész majonézt összekeverjük a tejföllel és ízlés szerint után ízesítjük citromlé és só hozzáadásával. Kissé hígabb mártást kapunk, mint a fenti receptben leírt....

Majonézmártás recept

Elkészítés: A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, végül lehűtjük....

Mártás erdei gyümölcsből recept

Elkészítés: A meggyet kimagozzuk, és a többi gyümölccsel együtt megfőzzük a fűszerekkel, cukorral és citromlével ízesített vízben. Hozzáadjuk a tejfölt, felfőzzük, majd leszűrjük, és kihűtjük....

Mártás sültekhez recept

Elkészítés: A főtt tojást és az uborkát lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk, majd az egészet összekeverjük a majonézzel. Sóval, borssal ízesítjük....

Meggymártás recept

Elkészítés: A kimagozott meggyeket tegyük fel főni kb. 3 dl cukorral, sóval, szegfűszeggel, citromhéjjal, vörösborral kevert vízben, és főzzük addig ameddig a meggy meg nem puhul teljesen. rántást készí...

Meleg, pikáns burgonyamártás recept

Elkészítés: A burgonyát héjastul megfőzzük, meghámozzuk, és lereszeljük. A leveszöldséget karikákra vágjuk, majd két evőkanál olajon megpirítjuk, és addig pároljuk, amíg puha nem lesz. A maradék olajba ...

Metélőhagyma mártás recept

Elkészítés: A főtt tojás sárgákat a langyos vízbe áztatott zsemlékkel (ezeket jól kicsavarjuk) együtt jól lepasszírozzuk. A metélőhagymákat apró darabokra vágjuk és összekeverjük a majonézzel, tejföllel...

Mézmártás recept

Elkészítés: A mézet elkeverjük az ecettel, majd sóval, borssal ízesítjük....

Moszkvai mártás recept

Elkészítés: A tojássárgáját, mustárt, olajat, tejfölt, citromlevet, sót, cukrot jól összedolgozzuk, végül óvatosan belekeverjük a kaviárt, hogy nehogy összetörjön, és lehűtjük....

Mustáros burgonyamártás recept

Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd lereszeljük. A kristálycukrot barnára pirítjuk, majd két evőkanál vizet adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Ekkor ...

Olajos-ecetes mártás recept

Elkészítés: A fokhagymát összetörjük, majd a többi hozzávalóval összekeverjük....

Olívaolaj erdei gombás illattal recept

Elkészítés: Megtisztítok 5 dkg szárított erdei gombát, és alaposan megszárogatom. Egy nagyobb serpenyőbe öntök 1 liter olívaolajat, hozzáadom a gombaszeleteket és 5 evőkanálnyi szárított, zsályát. Halk ...

Oreganopác recept

Elkészítés: A kefírt az olajjal, mustárral, grappával és citromlével összekeverjük, majd a fűszerekkel ízesítjük....

Orosz mártás recept

Elkészítés: Kaviár és citromlé hozzáadásával keverjük össze a mustárt, majonézt, tejszínt....

Pác sült húsokhoz recept

Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük....

Paradicsomos burgonyamártás recept

Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd lereszeljük és a ketchuppal összekeverjük. Beleszórjuk a zellerzöldet, a sót és a borsot, majd a hűtőben állni hagyjuk....

Pikáns gyümölcsmártás recept

Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, a meggyet kimagozzuk, a birset felaprítjuk, majd levüket áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet és a vizet, jól elkeverjük, majd felforrósítjuk. Kevés vajat megolvasztunk,...

Rákmajonéz recept

Elkészítés: Sós, petrezselymes, köménymagos vízben főzzük meg a rákokat, majd az értékes rákhúst szabadítsuk meg az azt körülvevő páncéltól. Ezután készítsük el a majonézmártást, és a felkockázott halfi...

Randevúmártás recept

Elkészítés: A hozzávalókat jó alaposan keverjük össze egy tálban, és már kész is az ízletes mártásunk. Fogyaszthatjuk pirítóssal, sajttal, kásákkal, húsételekkel, vegetárius ételekkel, fasírttal. Akár e...

Ribiszkemártás recept

Elkészítés: A ribizli bogyókat elkezdjük vízben forralni, ha ez megtörtént leszűrjük. rántást készítünk lisztből és vajból ezt kevés vízzel felengedjük és simára keverjük. Sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk ...

Rokfortos burgonyamártás recept

Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és lereszeljük. Ezután összekeverjük a lereszelt rokforttal, a tejföllel, a porcukorral és megborsozzuk. A hagymaszárat felaprózzuk, a mártásb...

Rumos barack recept

Elkészítés: A barack héját lehúzzuk, magját kiszedjük, egy kis vizet adunk hozzá, és 15 percig főzzük. Belekeverjük a cukrot, a rumot, a citrom héját és a zselatint. 5 percig főzzük, majd átpasszírozzuk...

Sárgabarack mártás recept

Elkészítés: Kimagozzuk a barackokat és szitán áttörjük. A másik két összetevőből szirupot készítünk és hozzáadjuk a barackot. Addig főzzük együtt őket, míg a mártás nem kezd ragadni a kanálhoz. Ha hab k...

Tárkonyos mártás recept

Elkészítés: A tejfölt és a majonézt keverjük össze, adjuk hozzá a sót, cukrot és mustárt. Bolondítsuk meg 3 cl tárkonyecettel és adjuk hozzá a finomra vágott tárkonyleveleket....

Tojásmártás recept

Elkészítés: Habosra verjük a vajat, beleöntjük a lisztet, és jól összedolgozzuk, majd beleöntjük a halalaplevet, és felforraljuk. A tojásokat lereszeljük, összekeverjük a tejszínnel, halalaplével, citro...

Uborkamártás recept

Elkészítés: A tejfölt konyharuhába öntjük, és hagyjuk teljesen lecsöpögni. A sűrű tejfölhöz hozzákeverjük a felkockázott uborkát, aprított fokhagymát, végül a fűszereket és lehűtjük....

Vadas mártás recept

Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, majd forró vajon megdinszteljük. Felengedjük a borral és az ecettel, majd belekeverjük a babérlevelet, a borsot és a borókabogyót. 5 percig főzzük, belekeverjük az ala...

Zöldhagymamártás recept

Elkészítés: A felaprított hagymát, snidlinget megpároljuk a vajon, majd felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, aprított fokhagymát, és jó sűrűre főzzük....