Báránylábszár jércemártásban recept
Elkészítés:
A megtisztított lábszárhoz teszünk bőségesen vizet, ha felfőtt mérsékeljük a lángot majd rakjuk bele a felvágott répát, vöröshagymát, póréhagymát, zellert és zöldfűszert. Ízesítsük a sóval, a borssal és a szegfűszeggel. Takarékon 3,5 órán át pároljuk, és leszűrjük. Az alaplevet főzzük 1,5 órán át.A felhevített vajon futtassuk meg a lisztet és öntsük a levesbe. Jól keverjük össze a tejszínt, a tojássárgáját, valamint a petrezselymet és tegyük a mártáshoz. Melegítsük fel és tegyük félre.Az összevágott gombához öntsünk a vizet, a vajat és ízlés szerint sót, valamint borsot. Facsarjuk rá a citromot, tegyünk rá fedőt és pároljuk fél óráig.A lábszárról vágjuk le a húst, öntsük rá az alapléből készült szószt és a gombás keveréket. Rotyogtassuk 20 percig és már tálalhatjuk is.
Hozzávalók:
- 10 báránylábszár 5 sárgarépa 3 vöröshagyma 2 szál zeller 3 póréhagyma 1 ek. nagy szemű só 12 szem bors 1 szegfűszeg 1 csokor zöldfűszer 100 g vaj 70 g liszt 2,5 dl tejszín 2 tojássárgája 0,5 csokor vágott petrezselyemzöld 500 g csiperke gomba 1 dl víz 1 citrom 20 g vaj só bors
Elkészítés ideje: 420 perc
Megtekintések száma: 144
Feltöltötte: tina21
Feltöltés ideje: 2010.10.16. 17:23:42 perc