Fekete kagyló ebédre recept
Elkészítés:
A kagylót tisztítás után át kell válogatni az aranyszabály szerint: főzés előtt a kinyíltat dobom ki, főzés után a zártat. Egy nagyon nagy fazékban felforrósítom az olivaolajat, kicsit megfuttatom rajta az apróra vágott hagymát. Hozzádobom a szeletelt fokhagymát, majd mikor ez is kapott egy kis színt, rádobom az apró kockára vágott paprikát és a felkockázott paradicsomot, kicsit sózom, borsozom. Ráöntöm az átválogatott kagylót, felöntöm a borral, húslevessel, lefedem, és 10 percet párolom (néha keverek rajta egyet, hogy minden kagyló bekerüljön a lébe, de a gőzben is párolódik) A lezárás előtt pár perccel hozzáöntöm a zöldfűszerek nagy részét (egy keveset félreteszek a tálaláshoz) Úgy tálalom, hogy mély tányérba vagy nagyobb tálkákba szedek jó pár kagylót (persze, a zártakat kidobom!), szedek rá a léből is úgy, hogy legyen benne paradicsom, paprika, öntök rá egy kis citromlevet és megszórom zöldfűszerrel. Friss baguettet vagy kenyeret adok mellé, amit bele lehet mártogatni a lébe és kikanalazni vele a "sűrűjét": a paradicsom és paprika darabokat. Az asztalra kell egy hatalmas tál az üres kagylóhéjaknak meg vagy egy vízzel, citromlével teli tál a kézöblítéshez (a kagylót, ugye többnyire kézzel eszi az ember) vagy nedves törlőkendő.
Hozzávalók:
- 2 kg feketekagyló 1 fej lilahagyma 6-8 gerezd fokhagyma 3-4 szem paradicsom (vagy egy fél konzerv paradicsom) (1 zöldpaprika - opcionális) 2 dl száraz fehérbor 1 dl húsleves só, bors 3-4 ek olivaolaj egy nagy csokor friss zöldfűszer: petrezselyem mindenképpen legyen benne, bazsalikom, kakukkfű, oregano (ez utóbbi három, ha minden kötél szakad, lehet szárított) 1 citrom leve
Elkészítés ideje: 30 perc
Megtekintések száma: 1146
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2009.10.01. 01:25:45 perc