Jércegalantin recept
Elkészítés:
A jérce bőrét leszedjük, kicsontozzuk, a mellehúsát kiveregetjük, a többit a borjúhússal együtt finomra daráljuk. Összedolgozzuk a tejszínnel, liszttel, tojássárgájával és a borral. A répákat és a zellert felkockázzuk, vajat hevítünk, és megpároljuk. Kiszedjük, majd a vajra rátesszük a kockákra vágott gombát a zöldborsóval, és szintén megpároljuk. Utána az egészet a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. A jérce bőrét alufóliára tesszük, ráhelyezzük a mellet, sózzuk, és rászórjuk a zselatinport. A masszát a húsra helyezzük, feltekerjük, tepsibe tesszük, és aláöntjük a húslét. 40 percig pároljuk, majd ha kihűlt, fehér zománcmártást kenünk rá. Hűtőbe tessszük, majd ha megdermedt, felszeletelve tálaljuk.
Hozzávalók:
Hány személyre: 4- 50 dkg bőrös jércehús
- 10 dkg liszt
- 20 dkg borjúhús
- 4 dl tejszín
- 5 dkg sárgarépa
- 5 dkg fehérrépa
- 5 dkg zellergumó
- 3 tojás
- 5 dkg gomba
- 1 dl vörösbor
- 5 dkg zöldborsó
- 4 ek. vaj
- 1,5 ek. zselatinpor
- 1 l húslé
- só
- fehér bors
Elkészítés ideje: 30 perc
Megtekintések száma: 1885
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2009.03.01. 20:36:37 perc