Kocsonya recept
Elkészítés:
Forraljuk fel a csontokat bő vízben, majd öblítsük le őket. Másodszorra már tegyük a leveshez a zöldségeket és a sót is. Kb. 3 órán keresztül főzzük amíg a víz jó része el nem párolog. Az így kapott leveshez, miután kissé lehűlt adjuk hozzá a felvert tojás fehérjéket, tárkonyt, ecetet, paradicsomot és gondosan keverjük össze őket. Végül a vízben áztatott zselatin is a lébe kerül. A levest forraljuk fel és lassú tűzön kb. 20 percig főzzük. A folyamat végeztével szűrjük le az aszpikot és hűtsük le.
Hozzávalók:
- 50 dkg borjúcsont
- 10 dkg vegyes zöldség
- 3 dkg hagyma
- 2 cl ecet
- 0,5 dl fehérbor
- 2 dkg paradicsompüré
- 2 db babérlevél
- néhány darab egész bors
- 2 dkg só
- tárkony ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 dkg zselatin
- 2 db tojás fehérje
Elkészítés ideje: 30 perc
Megtekintések száma: 902
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2008.08.19. 09:33:26 perc