Libamájjal töltött gombafejek recept
Elkészítés:
A megtisztított, megmosott gombafejeket sóval, citrommal és babérlevéllel ízesített vízben néhány percig főzzük. Leszűrjük, és leszárítjuk. A hagymát felkarikázzuk, majd vajat forrósítunk, és megfuttatjuk rajta. Rátesszük a felszeletelt májat, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, majd lefedve puhára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a tejet, és összeforraljuk. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, majd átpasszírozzuk. Simára keverjük, beleöntjük a konyakot, majd a gombafejek felébe töltjük. Az üres gombákat a töltöttekre tesszük, összenyomjuk, bepanírozzuk, majd forró olajban kisütjük.
Hozzávalók:
Hány személyre: 6- 1 kg csiperke
- 80 dkg libamáj
- 20 dkg vaj
- 10 dkg vöröshagyma
- 8 dkg liszt
- 4 tojássárgája
- 3 dl tej
- 1 dl konyak
- 2 babérlevél
- 1 citrom leve
- morzsolt majoránna
- A bundához:
- 20 dkg liszt
- 20 dkg zsemlemorzsa
- 5 tojás
- 3 dl olaj
Elkészítés ideje: 30 perc
Megtekintések száma: 1740
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2009.08.20. 07:29:25 perc