Ropogós kacsapecsenye recept
Elkészítés:
Tegyük a megtisztított kacsát egy fazék forró vízbe, és főzzük elő 10 percig. Csurgassuk le. Keverjük össze a mártás hozzávalóit, forraljuk fel, fedjük be és kis lángon főzzük fél órát, majd dobjuk ki belőle a csontot. Tegyük bele a kacsát, forraljuk fel, majd fedjük be, és kis lángon főzzük másfél órát, miközben meg-megforgatjuk. Vegyük ki a mártásból, s míg hűl, hagyjuk lecsurogni. Mikor megszáradt, süssük bő olajban 8-10 percig, miközben a kiálló részeit állandóan öntözgetjük a sütőolajjal. Csurgassuk le, daraboljuk fel, rakjuk tálra, forrón tálaljuk. A forró mártást külön tálban adjuk mellé. Zöldhagymás sült rizst, felszeletelt uborkát, külön tálkákban szója- és hojszinmártást kínálunk hozzá.
Hozzávalók:
- Hozzávalók: Egy 1,5-2 kilós pecsenyekacsa, bő olaj a sütéshez
- A mártáshoz:
- 1,5-2 liter erős alapleves
- 0,5 liter száraz (fehér) bor
- 8 kanál szójamártás
- 4-4 kanál hojszinmártás és babpüré
- 1 nagy fej hagyma
- 5 dkg gyömbérgyökér (egy púpos kávéskanál citromos gyömbérpor)
- egy púpos kanál cukor
- egy kávéskanál ötfűszerpor
- egy kg sertéscsont
- fél kg marhahús
Elkészítés ideje: 60 perc
Megtekintések száma: 4459
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2009.10.14. 10:35:39 perc