Sertésszelet hagymamártásban recept
Elkészítés:
A hús szeleteket kicsit kiklopfolom, mindegyiket mindkét oldalról megkenem mustárral, megborsozom és kevés olivaolajon pirosra sütöm őket (oldalanként 2-3 perc). Egy tányérra szedem őket és félreteszem. A hagymát nagyobb kockára vágom, és a visszamaradt olajon (ha kell, még öntök hozzá), sütni kezdem. Sózom, hogy a levét hamarabb kiadja, és mikor barnulni kezd, hozzáteszem a két evőkanál barnacukrot, és együtt karamellizálom őket. Mikor szép barna, rádobom az apróra vágott fokhagymát, és felöntöm a borral. 2-3 percig nagy lángon főzöm, hogy az alkohol elfőjön belőle, a mártást ízesítem sóval, borssal, és 1 ek mustárral. Visszateszem bele a húst (az alá összegyűlt levével együtt), és ha szükséges, kis vizet öntök még alá, majd lefedve 10-15 percet kis lángon puhára párolom. Cél, hogy a hús omlós legyen, a hagyma pedig kissé szétfőjön. Egy perccel a főzés vége előtt hozzáadom a finomra vágott turbolyát (vagy petrezselymet). Krumplipürével (nálunk parmezánnal extrázott) tálalom.
Hozzávalók:
- 8 szelet rövidkaraj csont nélkül 4 nagy fej hagyma 2 dl száraz fehérbor 3-4 evőkanál dijoni mustár 2 gerezd fokhagyma 2 ek barnacukor 1 csokor turbolya (vagy petrezselyem) só, bors, olivaolaj
Elkészítés ideje: 60 perc
Megtekintések száma: 972
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2008.09.10. 14:35:03 perc