Töltött vadkacsa recept
Elkészítés:
A kacsát sózzuk, borsozzuk, majd 1-2 napig a páclében hideg helyen érleljük. A páclevet leszűrjük, a leveszöldséget apróra vágjuk, a levet félretesszük. A kacsát a pácléből kivesszük, szárazra töröljük. A töltelékhez a hagymát, a gombát és a zöldségeket egy kicsit megpároljuk, majd hozzáadjuk a zsemlét, a tojást és a fűszereket. Ha túl lágynak találjuk a tölteléket, tegyünk hozzá morzsát. A töltelék egy részét a kacsa belsejébe, a többit a bőre alá töltjük. Az üreget bevarrjuk, vagy hústűvel megtűzzük. Egy lábasban olajat hevítünk, a kacsát hirtelen átsütjük, aztán a sütőben fedő alatt készre sütjük (kb. 180 fokon). Ha szükséges a páclével locsolgatjuk. A végén pirosra pirítjuk.
Hozzávalók:
- 1 db vadkacsa Páclé: 2 liter vízben 20 percig főzzük a hozzávalókat (karikákra vágott 1 marék leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6-8 szem egész bors, 2 babérlevél, só) ha kihűlt hozzáadunk 1 ek ecetet Töltelék: az apróra vágott pácolt leveszöldség, 1 kisebb fej hagyma, kevés gomba, cukorborsó, 1 vízben áztatott, kifacsart zsemle, 1 tojás, só, bors, majoránna, petrezselyem zöldje.
Elkészítés ideje: 120 perc
Megtekintések száma: 246
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2010.04.20. 10:03:49 perc