Tönkölyös kovászos kenyér recept
Elkészítés:
Az élesztõt kevés vízzel és liszttel felfuttattam. Amíg az élesztõ kifejtette hatását, addig a liszteket összekavartam, és a tálas mixerbe szórtam. Közepébe tettem a kovászt, szélérõl vékony réteg lisztet húztam rá. A többi száraz hozzávalót is rászórtam. Amikor az élesztõ kellõen felfutott, minden hozzávalót bedagasztottam, kelesztõ tálba raktam. Fél óra múlva óvatosan átdagasztottam, majd még kb. 1 órát kelt. Ezután lisztezett felületen megformáztam, 3 L-es Ultra+ -ba raktam, ahol kb. 60 percig hagytam kelni. Ezután 220 fokos sütõben lefedve 50 percig, majd az edénybõl kivéve szabadon még 10 percig sütöttem.
Hozzávalók:
- 10 dkg tk. tönköly rétes liszt 20 dkg fehér tönkölybúza liszt 20 dkg bl-80-as liszt 3 cl olívaolaj 2 ek burgonyapehely 2 ek tejsavó 2 ek búzacsíra 2 km só 2 km barnacukor 1 dkg élesztõ 20 dkg aktív kovász (most rozskovásszal készült, mert csak ez volt aktív) Kb 2,5 dl langyos víz (a kovász sûrûségétõl függ)
Elkészítés ideje: 120 perc
Megtekintések száma: 1209
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2009.04.03. 19:05:08 perc