Vajhal fokhagymamártással recept
Elkészítés:
A vajhalat sütés előtt pár perccel (max. 10) kiteszem egy vágódeszkára, megborsozom és meglocsolom a citromlével. A fokhagymát szétkaparjuk (vagy lereszeljük), sózzuk, hozzáadjuk a tojássárgákat, az ecetet és a mustárt, és krémesre keverjük. Nagyon lassan, kis adagokban (teáskanalanként) adagoljuk hozzá az olivát, közben keverjük (legjobb kézi habverővel, abból is az IKEA-s, kis, kerek fejű a legjobb ehhez) A következő adag olajat mindig akkor öntsük hozzá, amikor az előzővel már érezhetően ismét besűrűsödött. Pepecs, izomgörcs okozó meló, de nem tart azért nagyon soká, és ha sokat csináljuk, máris jobb esélyeink lesznek a szaknder versenyen! ;-) A végén adjuk hozzá a citromlevet, fűszerezzük. (Ha marad, egy hétig eltartható hűtve, nem csak halhoz, szendvicsbe is finom, illetve előre is elkészíthető) Egy vastag aljú serpenyőt a teáskanálnyi olajjal felhevítek, a halszeleteket egy kicsit lecsöpögtetem, és oldalanként 3-4 perc alatt pirosra sütöm. A tányéron sózom, és hagyom egy-két percet pihenni. Mellé teszek a mártásból, de kicsit a halra is, hogy illatozzon a fokhagyma. Párolt zöldséggel vagy vegyes, zöldsalátával tálalom. (nálam tegnap -eléggé el nem ítélhető módon Iglo zöldségkeverékkel volt, mert kifogytam a brokkoliból, amit pedig imádok a halhoz, ebben meg volt)
Hozzávalók:
- 4 szelet vajhal filé 1 tk olivaolaj 1 lime vagy citrom leve só, bors a fokhagymamártáshoz: 4 gerezd fokhagyma 3 tojássárgája 1 ek fehérborecet 1 tk dijoni mustár 4 dl olivaolaj fél citrom leve só, bors
Elkészítés ideje: 30 perc
Megtekintések száma: 4576
Feltöltötte: tamas
Feltöltés ideje: 2010.06.16. 00:00:00 perc