Savanyúság

Céklasaláta recept

Elkészítés: A céklát nagyon alaposan megmossuk, tepsibe tesszük, lefedjük, majd előmelegített sütőben majdnem puhára pároljuk. Utána meghámozzuk, és durvára reszeljük. A tormát meghámozzuk, és lereszelj...

Csalamádé eltevése recept

Elkészítés: Gyaluljuk le a megmosott uborkát, hagymát és zöldparadicsomot és együtt sózzuk le őket. A paprikát karikázzuk fel, ezután az uborkát nyomkodjuk jól ki. Rétegenként rakjuk az üvegbe a papriká...

Csemege uborka recept

Elkészítés: Az uborkát jó alaposan megmossuk, majd egy nagy edénybe tesszük. A vizet az ecettel, sóval és cukorral felforraljuk, majd az uborkára öntjük. Fél órát állni hagyjuk, majd az uborkát visszafo...

Cukkini fűszeresen recept

Elkészítés: A cukkini héját levágjuk, majd vastagabb karikákra vágjuk. A paprikákat is felkarikázzuk, majd a cukkinivel és a tormával üvegekbe rétegezzük. Az ecethez ugyanannyi vizet adunk, belekeverjük...

Cukorborsó eltevése recept

Elkészítés: A friis borsót kifejtjük, majd átrostáljuk. 4 percig befőzzük a borsót, majd lehűtjük, és üvegbe töltjük. Enyhén sós, cukros vízet öntünk rá, amit előtte felforraltunk, majd lehűtöttünk. Lez...

Ecetes birsalma recept

Elkészítés: A birs héját levágjuk, magját kiszedjük, húsát felszeleteljük, majd sós vízbe tesszük egy éjszakára. Utána lecsöpögtetjük, és üvegekbe tesszük. Az ecetet hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a f...

Ecetes cékla recept

Elkészítés: A céklát alaposan megmossuk, és megfőzzük. Amikor kihűlt, meghámozzuk, karikákra vágjuk, és tiszta üvegekbe tesszük. A léhez a vizet elkeverjük az ecettel, sóval, cukorral és köménymaggal, ...

Ecetes hagyma recept

Elkészítés: A hagymát sóval és ecettel ízesített vízben főzzük néhány percig. Lecsöpögtetjük, majd kis üvegekbe rakjuk. Sós, borsos, tárkonyos ecetet forralunk, majd a hagymára merjük. Lezárjuk, és gőzö...

Ecetes körte recept

Elkészítés: A körte héját levágjuk, magházát kiszedjük, húsát felszeleteljük, majd ecetes vízbe tesszük. A borecetet felfőzzük a cukorral, lehabozzuk, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett körtét és a fűszer...

Ecetes meggy vagy cseresznye recept

Elkészítés: A megmosott gyümölcsöt üvegekbe tesszük. Az ecethez ugyanannyi vizet adunk, majd belekeverjük a cukrot, sót és borsot (vagy szegfűszeget és fahéjat), és felfőzzük. Megvárjuk, amíg kihűl, maj...

Ecetes őszibarack recept

Elkészítés: A barackot nem mossuk meg, csak alaposan áttöröljük, és lábosba tesszük. Az ecetet felfőzzük a cukorral és a fahéjjal, majd a barackra merjük. Teljesen el kell hogy lepje. Lefedve pár napra ...

Ecetes paprika eltevése recept

Elkészítés: Mossuk meg alaposan a parikákat, majd töröljük meg és így tegyük be az üvegbe. Tegyünk rá egész borsot és tormaszeleteket. Forraljunk vízet, amibe kihűlése után öntsünk ecetet, minden literh...

Ecetes szilva recept

Elkészítés: A szilvát megmossuk, lecsöpögtetjük, majd üvegbe tesszük. Az ecetet vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, majd felfőzzük. Kihűtjük, leszűrjük, és a szilvára öntjük. A tetejér...

Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept) recept

Elkészítés: Az uborkákat alaposan megtisztítjuk, lecsöpögtetjük, majd a kaporral, babérlevéllel, tormával együtt egy ötliteres üvegbe tesszük. A borsot, mustármagot és szalicilt a tetejére tesszük. Az e...

Finom csalamádé recept

Elkészítés: A zöldségeket felszeleteljük, majd hidegen összekeverjük a többi hozzávalóval, és egy napig állni hagyjuk. Utána üvegekbe töltjük, és felöntjük a levével, hogy tele legyen....

Fűszeres gombasaláta recept

Elkészítés: A megtisztított gombát, pár percig sós vízben főzzük, majd lecsöpögtetjük, és üvegekbe tesszük a tormával, kaporral, borssal és köménymaggal. Az ecetet a cukorral és sóval felfőzzük, majd am...

Gombasaláta recept

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, majd félbevágjuk, vagy ha nagyok, felszeleteljük. Sós, ecetes vizet forralunk, majd a gombára öntjük. Lefedve 60 percig állni hagyjuk. Utána lecsöpögtetjük, majd a fe...

Hagymás uborka recept

Elkészítés: Az alaposan megtisztított uborkákat forró vízbe tesszük, majd amikor kihűlt leszűrjük, és héjastul legyaluljuk. A hagymát karikákra vágjuk, majd az uborkával és egy késhegynyi sóval üvegekbe...

Káposzta savanyítás recept

Elkészítés: Válaszzuk le a képosztáról a külső leveleit, amik nem használhatóak semmire és szedjük ki a torzsáját. Gyaluljuk le az így kapott fejeket és tegyük tiszta, kilúgozott hordóba rétegenként. Mi...

Káposztasaláta recept

Elkészítés: A káposztákat legyaluljuk, majd 2-2 evőkanál sót szórunk rá, összeforgatjuk, és egy éjszakát állni hagyjuk. Utána kinyomkodjuk, majd szétterítjük, és a köménnyel és porcukorral ízesítjük. Az...

Karfiol recept

Elkészítés: A karfiolt szétszedjük, majd alaposan megmossuk. Sóval ízesített vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük, és üvegekbe tesszük. A levéhez hozzáadjuk a citromlevet, rámerjük a karfiolra. A tet...

Karfiol ecetben recept

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, majd többször beáztatjuk, és alaposan megmossuk. Lobogó sós vízbe tesszük, majd a forrástól számítva 10 percig főzzük. Lecsöpögtetve tiszta üvegekbe tesszük. Az...

Kovászos uborka recept

Elkészítés: alaposan mossuk meg az uborkákat, vágjuk le mindkét végét, és vágjuk be középen hosszá annyira, hogy az uborka még egyben maradjon. Mossuk ki az üveget, majd tegyünk az aljára kaprot, rakjuk...

Marinált paradicsompaprika recept

Elkészítés: A megmosott paprika magházát kiszedjük, húsát felszeleteljük, megsózzuk, majd néhány órát állni hagyjuk. Utána üvegekbe tesszük. Ecetes, babérlevéllel, borssal és cukorral ízesített vizet fo...

Mustáros meggy (erdélyi recept) recept

Elkészítés: A vizet felfőzzük a cukorral, majd hozzáadjuk a meggyet. Amikor forr leszűrjük. A levének elfőzzük a felét, majd hozzáadjuk a mustárt. A meggyet üvegekbe tesszük, rámerjük a levet, lezárjuk,...

Mustban főtt sütőtök húsok mellé recept

Elkészítés: A tök héját levágjuk, magjait kikaparjuk, húsát felkockázzuk, majd negyed órára meszes vízbe tesszük. Utána többször alaposan megmossuk. A mustot a borssal és a sóval felfőzzük, majd annyi t...

Pácolt fokhagyma recept

Elkészítés: A bort felforraljuk az ecettel, cukorral, sóval és borssal. Utána hozzáadjuk a felaprított tárkonyt és cseresznyepaprkát, és tovább forraljuk. A fokhagymát gerezdekre szedjük, és megtisztítj...

Padlizsánsaláta ízesen recept

Elkészítés: A padlizsánt és a paprikákat sütőben sütjük, amíg a héjuk hólyagos nem lesz, majd lehúzzuk a héját. A padlizsánt összezúzzuk, a paprikákat felaprítjuk. A paradicsomot puhára főzzük, majd átp...

Paprikasaláta eltevése recept

Elkészítés: Megmossuk a paprikát, és megszabadítjuk a csutkájától. Felkarikázzuk és sós vízzel leforrázzuk. A vízbe literenként tegyünk 2 dkg sót. Keverjük a vízben 10 percig, majd szűrjük le, és mossuk...

Paradicsom egészben recept

Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, majd egy ötliteres üvegbe tesszük. Kicsit megrázzuk az üveget, majd ráhintünk egy kevés timsót, a sót és a szalicilt. Hideg vízzel feltöltjük az üveget, majd lezárj...

Paradicsom olajban recept

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, majd egy literesnél nagyobb üvegbe tesszük. Annyi olajat adunk hozzá, amennyi ellepi, majd lezárjuk, és hideg helyre állítjuk....

Paradicsomlé I. recept

Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk, majd átpasszírozzuk. A levet 15-20 percig főzzük, majd meleg üvegekbe merjük, lezárjuk, és száraz gőzbe állítjuk....

Paradicsomlé II. recept

Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk, feldaraboljuk, majd puhára főzzük, és átpasszírozzuk. A levet addig főzzük, amíg sűrű nem lesz, majd üvegekbe öntjük. Vagy gőzbe állítjuk, vagy két...

Paradicsomlé III. (nyers) recept

Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk, húsát feldaraboljuk. Hozzáadjuk a szalicilt, összeforgatjuk, majd másnapig állni hagyjuk. Utána átpasszírozzuk, a levet üvegekbe merjük, lezárjuk, ...

Paradicsompüré ízesítve recept

Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk, húsát feldaraboljuk. A paprika magházát kiszedjük, a hagymát és a zellert meghámozzuk, utóbbit szeletekre vágjuk, majd a zellerzölddel együtt hozzá...

Patisszon (csillagtök) ecetben recept

Elkészítés: A megmosott patisszonok szárát levágjuk, majd üvegekbe tesszük. Kaprot teszünk a tetejére. Ecetes, sós, cukorral, borssal és tormával ízesített vizet forralunk, hozzáadunk egy kevés tartósít...

Pikáns zöldségek télre recept

Elkészítés: A cukkinit és a répát csíkokra vágjuk. A vizet ecettel, fűszerekkel, sóval, cukorral felforraljuk, ebben 10 percig főzzük a sárgarépát, majd kivesszük a léből. A cukkinit, a zöldpaprikát, a ...

Rántott karfiol másképp 2 főre recept

Elkészítés: A megtisztított és megszárogatott karfiolrózsákat sózzuk, borsozzuk. Lisztbe forgatjuk, a felesleges lisztet lerázogatjuk róluk. Egy nagyobb serpenyőt megtöltünk olajjal ujjnyi vastagon, f...

Reszelt cékla recept

Elkészítés: A cékla héját levágjuk, majd lereszeljük. Hozzáadjuk az ecetes tormát, sót és köménymagot, majd pár órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk a levét, a céklát üvegekbe tesszük, és lenyomkodjuk. A le...

Ribiszke ecetben (vadhúsok mellé) recept

Elkészítés: Az ecetből a cukorral, a fahéjjal és szegfűszeggel szirupot készítünk, lehabozzuk, majd kiszedjük a fűszereket. Hozzáadjuk a gyümölcsöt, felfőzzük, majd 1 napig állni hagyjuk. Utána leszűrjü...

Sárgadinnye ecetben recept

Elkészítés: A dinnye héját levágjuk, a magjait kiszedjük, a húsát feldaraboljuk. Annyi borecetet adunk hozzá, amennyi ellepi, majd pár órát állni hagyjuk benne. Utána lecsöpögtetjük, majd a cukorból és ...

Sárgadinnyehéj ecetben recept

Elkészítés: A vizet felfőzzük a cukorral, ecettel és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a felkockázott dinnyehéjat, amin hagytunk egy kis kemény dinnyehúst is. Csak annyit tegyünk bele amennyit belep a lé. ...

Sós uborka recept

Elkészítés: Az uborkát alaposan megtisztítjuk, majd forró vízbe tesszük néhány pillanatra. Utána megszárítjuk, majd a kaporral egy ötliteres üvegbe rétegezzük. (Alulra és felülre kapor kerül.) A tetejér...

Sültpaprika saláta recept

Elkészítés: A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, majd a sütőbe tesszük. Amikor a héja felhólyagosodik, kiszedjük, sót szórunk rá, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Amikor kihűlt, leszedjük...

Szerb saláta recept

Elkészítés: A paprika magját kiszedjük, húsát felkarikázzuk, a nagy uborkákat legyaluljuk, a hagymát felszeleteljük, majd a kisebb uborkákkal és zöld dinnyékkel együtt egy tálba tesszük. Ecetes, sós viz...

Tárkonyos gyöngyhagyma recept

Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, és alaposan megmossuk. Egy tálba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd kiszedjük a hagymákat, és a visszamaradt vizet cukorral, sóval és ecettel felf...

Tárkonyos karfiol recept

Elkészítés: A karfiolt egyforma kis rózsákra szedjük, majd tiszta üvegekbe tesszük. A tartósítószert a tasakon lévő leírás szerint elkészítjük, majd beletesszük a tárkonylevelet. Hidegen a karfiolra önt...

Tök ecetben recept

Elkészítés: A tök héját levágjuk, húsát legyaluljuk, és megsózzuk. Amikor levet eresztett, kifacsarjuk, majd átmossuk, és lecsöpögtetjük. Utána szétterítjük egy konyharuhán, befedjük egy másikkal, és me...

Tök fűszeresen recept

Elkészítés: A tök héját levágjuk, magjait kiszedjük, húsát feldaraboljuk, és megsózzuk. Másnapig állni hagyjuk. A vizet felfőzzük a tök levével, az ecettel, hagymával, borssal és babérlevéllel. A tököt...

Tök gőzölve recept

Elkészítés: A tök héját levágjuk, magjait kiszedjük, húsát legyaluljuk, majd szétterítjük egy konyharuhán. Amikor megszikkadt, üvegekbe rakjuk a kaporral együtt. A vizet felfőzzük a sóval, kihűtjük, maj...

Tök uborka módra recept

Elkészítés: A tök héját levágjuk, magjait kiszedjük, húsát feldaraboljuk, és jól megsózzuk. Pár órát állni hagyjuk, majd a kaporral, mustármaggal, borssal és babérlevéllel üvegbe rétegezzük. Az ecettel,...

Tölteni való paprika recept

Elkészítés: A paprikát megmossuk, magházát kiszedjük, húsát megszurkáljuk, majd egymásba csúsztatjuk őket. A végükkel lefelé kisebb üvegbe tesszük őket. Az egyik üveget megtöltjük vízzel, majd kiöntjük,...

Uborka hidegen kevert lében recept

Elkészítés: Az uborkát alaposan tisztítsuk meg, majd tegyük üvegekbe. A hozzávalókat keverjük össze, majd öntsük az uborkákra, és zárjuk le az üvegeket. Ha a leve leapad, töltsük utána....

Uborkasaláta eltevése recept

Elkészítés: Mossuk meg, majd gyaluljuk le az uborkákat, sózzuk le őket és hagyjuk állni a sóban. Két óra múlva nyomkodjuk ki az uborkát, és ismételjük meg a folyamatot. Mikor már teljesen vízmentes, teg...

Uborkasaláta másképpen recept

Elkészítés: Az uborkákat alaposan megmossuk, majd héjastul felkarikázzuk, és megsózzuk. 3 órát állni hagyjuk, majd kicsavarjuk, és szétterítjük egy konyharuhán. Amikor megszikkadt, hozzáadjuk a felkarik...

Vegyes zöldségsaláta recept

Elkészítés: A zöldségeket külön-külön félig megpároljuk, lecsöpögtetjük, majd kis kockákra vágjuk. Utána kis üvegekbe rétegezzük. Erősen ecetes, sóval, cukorral és tárkonnyal fűszerezett vizet töltünk a...

Vizes uborka eltevése recept

Elkészítés: Mossuk le alaposan az uborkákat, és csak ezután rakjuk őket üvegbe. Előtte az üveg aljára tegyünk kaprot, tormát, egészborst és ha van rá lehetőségünk, meggyfalevelet. Öntsünk rá forrásban l...

Vöröskáposzta-saláta recept

Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, és megsózzuk. A paradicsompaprikákat felcsíkozzuk, majd megsózzuk, és állni hagyjuk pár órát. Az ecetet higítjuk, belekeverjük a cukrot, felfőzzük, majd a borssal íz...

Zöld dinnye ecetben recept

Elkészítés: A kis zöld dinnyéket alaposan megtisztítjuk, és lecsöpögtetjük. Az üvegekbe szőlő- és meggylevelet, vasfüvet, csombort, tormaszeleteket és borsot teszünk, majd belerakjuk a dinnyét. Sóval íz...

Zöld dió eltevése recept

Elkészítés: Tűvel megszurkáljuk a zsenge, zöld diót. 10 napig áztatjuk hideg vízben, a vizet minden nap cseréljük. 10 nap után cukorszirupot főznk, minden kiló cukorhoz 3 dl vizet adunk. Ebbe beledobálj...

Zöld paradicsom ecetben recept

Elkészítés: A paradicsomokat és a dinnyéket megmossuk. Az üveg aljára tesszük a meggy- és szőlőlevelet és a kaprot, majd rátesszük a paradicsomot és a dinnyét. A tetejére is rakunk a kaporból és a szőlő...

Zöldbabsaláta recept

Elkészítés: A zöldbabot megmossuk, kevés vizet adunk hozzá, és félig megfőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd a borssal összekeverve üvegekbe tesszük. A vizet, amiben főztük, rámerjük, ha nem elég, forralun...

Zöldpaprika erdélyi módra recept

Elkészítés: A paprikát a sütőbe tesszük 3-4 percre, majd kiszedjük, és egy konyharuhával letakarva kihűtjük. Utána leszedjük a héját, üvegekbe tesszük, majd sóval és ecettel ízesített vízzel töltjük fel...

Zöldpaprika teleltetése recept

Elkészítés: Későn szedjük le a paprikát és csak a teljesen ép darabokat használjuk fel. Tegyük őket szárított homokba, rétegesen, úgy, hogy semmiképp ne érjenek egymáshoz. Így tavaszig is eltarthatóak. ...