Szárnyasok

Almás fácánsült recept

Elkészítés: A fácánt megtisztítjuk, bőrét bevagdossuk, és szalonnaszeletekkel megtűzdeljük. Az olajat felhevítjük, majd a fácánt megpirítjuk benne. Kevés borral felöntjük, majd lefedjük, és megpároljuk....

Ánizsos sajtkrémmel töltött pulykamell recept

Elkészítés: Sózzuk be a hússzeleteket. Egy tálban keverjük össze a reszelt sajtot, az olvasztott vajjal, sót, az ánizsmagot és a szerecsendió-virágot. Ezt a masszát osszuk el a hússzeletekre, majd teker...

Bácskai rizses csirke recept

Elkészítés: A szalonnát, hagymát felkockázzuk, és megpirítjuk a zsír felén. Hozzáadjuk a fűszereket, kevés vizet, és félkészre pároljuk benne a megtisztított, feldarabolt csirkét. Hozzákeverjük a lecsót...

Banános csirke édes lencsével recept

Elkészítés: Egy vegetával ízesített vízben megfőzzük a lencsét. Amíg fő a lencse, kicsontozzuk a csirkecombokat. A csontról levágott húst megszórjuk vegetával és zöldfűszereket (kakukkfüvet, oregánót) v...

Barackos csirkecomb recept

Elkészítés: Egy közepes serpenyőben olajat forrósítunk. Kettévágjuk keresztben a csirkecombokat, pontosan a csontok mentén. A kettévágott csirkecombokat besózzuk, meghintjük egy kis szárított kakukkfűve...

Bazsalikomos, tejszínes csirke recept

Elkészítés: A megmosott húst leszárítjuk, és sóval, borssal ízesítjük. 1 evőkanál vajat felforrósítunk, majd a hús mindkét oldalát hirtelen megsütjük rajta. Kiszedjük, és a vajat leöntjük. Beleöntjük a ...

Becsinált csirke recept

Elkészítés: A csirkét feldaraboljuk, a zöldséget apróra vágjuk. Ezután zsíron megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje. rántást készítünk, a petrezselyemzöldet felaprí...

Boros galambsült recept

Elkészítés: A madarakat megtisztítjuk, majd a combokon kívül mindent levágunk a törzséről. Alaposan megmossuk, majd vajat hevítünk, és addig pirítjuk benne, amíg barna nem lesz. Utána egy lábosba rakjuk...

Boros kacsasült recept

Elkészítés: A kacsát megtisztítjuk, megsózzuk, majd vajat hevítünk, és minden oldalát megpirítjuk benne. Utána hozzáadjuk a bort és a felforrósított húslevest. Sütőbe tesszük, és közepes fokozaton készr...

Boros libapecsenye recept

Elkészítés: A libát megtisztítjuk, a nyakát levágjuk, belsőségeit kiszedjük. A vajat felhevítjük, majd a liba minden oldalát megpirítjuk benne, majd egy lábosba rakjuk. A hagymát felaprítjuk, a gombát é...

Csíki kakas recept

Elkészítés: A madarat darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, majd a forró zsíron megfuttatjuk, rátesszük a húst, hozzáadjuk a sót, borsot, paprikát, összezúzott fokhagymát és a babérlevelet. Kevés viz...

Csirke 40 gerezd fokhagymával recept

Elkészítés: A csirkét megmossuk, szárazra töröljük, levagdossuk a zsíros részeket. Egy kis tálkában összekeverjük a fűszereket, a sót és az olajat, ezzel kívül-belül jól átmasszírozzuk a csirkét (esetle...

Csirkecomb após módra recept

Elkészítés: A csirkecombokat kicsontozzuk vagy kicsontoztatjuk a hentesnél, és mindegyiket egy szelet baconnal (ha nagyok, akkor kettővel) feltekerjük. Az olívaolajból, szójából, mézből, kakukkfűből, ro...

Csirkecomb citrommal, fokhagymával recept

Elkészítés: A combokat leöblítem, leszárítom, a bőr alá kézzel benyúlok, óvatosan kicsit fellazítom. Ide betolok egy-egy szál lestyánt. Egy tepsit vékonyan kiolajozok, belefektetem a combokat, sózom, bo...

Csirkemell gránátalma sziruppal recept

Elkészítés: A csirkemellett borsozom, és egy nagyon forróra hevített, vastag aljú serpenyőben oldalanként 2-2 percet sütöm. Ekkor az egyik oldalára csorgatom a gránátalma szószt, lefordítom, 1 percet sü...

Csirketokány recept

Elkészítés: A szalonnát, hagymát, fokhagymát felaprítjuk, megpirítjuk a zsírban, hozzáadjuk a fűszereket, kevés vizet, és puhára pároljuk benne a megtisztított, feldarabolt csirkét. Az egészet meghintjü...

Csőben sült pulykamell recept

Elkészítés: Pucoljuk meg a padlizsánt, majd felkockázva tegyük egy tálba, locsoljuk meg citromlével, és sózzuk meg. A cukkinivel tegyünk ugyanígy. Ezután leszűrve pároljuk meg vajon egy serpenyőben ezek...

Édes-savanyú tekercsek recept

Elkészítés: A savanyú káposztához és a combhoz annyi vizet adunk, amennyi ellepi, majd főzni kezdjük. A hagymát felaprítjuk, majd forró olajon megfuttatjuk. Rátesszük a rizst, vizet adunk hozzá, és kész...

Fácán császár módra recept

Elkészítés: A fácánt bepácoljuk, feldaraboljuk, majd a szalonnával megtűzzük. Fűszerekkel ízesítjük, majd sütőbe tesszük, és olajjal többször meglocsolva majdnem készre sütjük. A körtéket meghámozzuk, ...

Fácán forgónyárson recept

Elkészítés: A fácánt bepácoljuk, majd a fűszerekket ízesítjük. A fokhagymát felszeleteljük, majd a fácán bőrét bevagdossuk, és a hagymát beletűzzük. Beborítjuk a szalonnaszeletekkel, majd nyársra húzzuk...

Fácán vincellér módra recept

Elkészítés: A fácánt bepácoljuk, majd fűszerekkel ízesítjük. Utána vajat és olajat hevítünk, majd 10 percig pároljuk benne. A póréhagymát felaprítjuk majd a borral, alaplével és a szőlő felével együtt a...

Fácánpecsenye recept

Elkészítés: A fácánt kívül-belül sóval, a belsejét majoránnával is bedörzsöljük. Bőrét bevagdossuk, és szalonnaszeleteket tűzünk bele. Tepsibe tesszük, és megkenjük olajjal. Sütőben lassan készre sütjük...

Fácánsült brokkolimártással recept

Elkészítés: A madarat feldaraboljuk, a mellét és combjait sózzuk, borsozzuk, majd olajat hevítünk, és megsütjük rajta. A többi húst lefejtjük a csontokról, majd a felaprított hagymával együtt megpirítju...

Fácánsült erdei gyümölcsökkel párolva recept

Elkészítés: A fácánt megtisztítjuk, lábait félig, nyakát egészben levágjuk, a belsőségeket kiszedjük. Megkötözzük, szalonnaszeleteket tűzünk a bőrébe, és sóval ízesítjük. Egy tűzálló tálba tesszük, köré...

Fényezett libacomb recept

Elkészítés: A libacombokat megtisztítjuk, majd besózzuk, és kuktában 3 dl vízzel puhára pároljuk. Utána tepsibe tesszük és bekenjük a mézzel, majd pirosra sütjük. Mártás készítése: a fokhagymát össze...

Fitt csirkemell recept

Elkészítés: A csirkemellet vékonyabb szeletekre vágom (nem klopfolom ki). A szeleteket az olaj felén pirosra sütöm egy serpenyőben (4-5 perc oldalanként). Ha mindkét oldala szép piros, egy tányérra tesz...

Fokhagymás csirke recept

Elkészítés: A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, és forró olajon megsütjük. A maradék olajban megpároljuk a felaprított fokhagymát. Kevés vizet adunk a liszthez, majd a fokhagymára öntjük. Sóval ízes...

Fokhagymás libacomb recept

Elkészítés: A tisztított combokat megfűszerezzük, megpirítjuk a zsírban. A hús zsírjában megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, a húshoz öntjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vizet, és puhára pároljuk...

Gesztenyével töltött pulyka recept

Elkészítés: A pulyka szárnyait, lábait, nyakát, belsőségeit, a melléből a csontot eltávolítjuk, majd megmossuk, és kívül, belül megfűszerezzük. A gesztenyét még egyszer megfőzzük, de most tejben, hozzáa...

Hagymás kakas recept

Elkészítés: A megtisztított kakast darabokra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, megpirítjuk, és rátesszük a felaprított hagymát. A megtisztított gombát hozzáadjuk a szalonnához, az összezúzott fokhagymáv...

Jérce saláta recept

Elkészítés: A csirkemellet vegetás vízben (de lehet húslevessel is) puhára főzzük. Ha kihűlt, apró kockára vágjuk. A salátát összetépkedjük, az almát kis kockára vágjuk. A majonézt a tejföllel összekeve...

Jérce zöldbors-mártásban recept

Elkészítés: A madarat négybe vágjuk, leszedjük a bőrét, a húst pedig 20 percig a forró levesben főzzük. Kiszedjük, és a leveshez adjuk a vaj és a liszt keverékét. 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a m...

Jércefilé vajban párolva recept

Elkészítés: A jércemellekről lefejtjük a húst úgy, hogy a szárnytőcsontok rajta maradjanak. A bőrét lehúzzuk, a szeleteket vékonyra kloffoljuk. Megsózzuk, lisztbe mártjuk és vajban mindkét oldalát piros...

Jércemell kievi módra recept

Elkészítés: A húst vastagabb szeletekre vágjuk, és nyílást vágunk a közepükbe, hogy megtudjuk tölteni. A vajat, fűszereket, sajtot összegyúrjuk, és megtöltjük vele a jércemelleket. A húsokat megsózzuk, ...

Juhsajtos, parajos pulyka recept

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a sajtot felkockázzuk. A parajt leöblítjük, levágjuk a szárát, 2 evőkanál vajat felforrósítunk, majd megfonnyasztjuk rajta. fokhagymát, sót és borso...

Kacsa elzászi káposztában recept

Elkészítés: A káposztát, szalonnát, szegfűszeggel tűzdelt hagymát feltesszük főni, fűszeres, boros vízben. A megtisztított kacsát felszeleteljük, majd lesózzuk. Ha a káposzta megpuhult, kiszedjük belőle...

Kacsamell narancsmártással és szárnyasbabbal 2 főre recept

Elkészítés: A kacsamellet megtörölgetjük, lehártyázzuk, zsíros bőrét bevagdossuk úgy, hogy a vágás a húst már ne érje. Bőrös oldalával lefelé vasserpenyőben 20 percig sütjük, közben a kisülő zsírral néh...

Kacsapecsenye narancsmártással recept

Elkészítés: A vajat felhevítjük, majd a kacsa minden oldalát megpirítjuk benne. Utána kiszedjük, majd a felszeletelt gombát megpirítjuk a vajon. Hozzáadjuk a lisztet, majd felengedjük a víz és narancslé...

Kacsapörkölt recept

Elkészítés: A hagymát, fokhagymát megpirítjuk a zsírban, hozzáadjuk a fűszereket, kevés vizet, és megpároljuk benne a megtisztított, felaprított húsokat. Ha a hús már megpuhult, belekeverjük a lecsót, l...

Káposztás sült fácán recept

Elkészítés: A madarat szétszedjük, fűszerezzük, majd vajat hevítünk, és megsütjük rajta a fácánt. A zöldségeket kis darabokra vágjuk, vajon pároljuk pár percig, majd ráöntünk 8 dl alaplevet. Hozzáadjuk ...

Káposztával töltött kacsamell recept

Elkészítés: Először a zsírban megpirított cukorral együtt, kevés borral pároljuk meg a legyalult káposztát, amit hagymás sóval, köménymaggal és ecettel fűszerezzük. A kívül-belül besózott, kicsontozott ...

Kelkáposztás liba vörösborban recept

Elkészítés: A szalonnát kis kockákra vágjuk, a sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a vöröshagymát megtisztítjuk és felszeleteljük. A kelkáposztát kettészeljük, a külső leveleit eltávolítjuk, a torz...

Kis csirkepástétomok recept

Elkészítés: A húst finomra daráljuk. A felaprított hagymát és fokhagymát forró olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a húst, és megpirítjuk. Megfűszerzük, belekeverjük a zöldborsót, sóval ízesítjük, majd...

Libapörkölt recept

Elkészítés: A hagymát, fokhagymát megpirítjuk a zsírban, hozzáadjuk a fűszereket, kevés vizet, és megpároljuk benne a megtisztított, felaprított húsokat. Ha a hús már megpuhult, belekeverjük a lecsót, l...

Libatöpörtyű recept

Elkészítés: Az értékes zsírt levágjuk a libáról, és azt használjuk fel a töpörtyű készítéséhez. Feldaraboljuk, és pár helyen beirdaljuk, majd felöntjük vízzel, és elkezdjük főzni. Ha a levét elfőtte, sü...

Lyoni libamájszeletek recept

Elkészítés: A hagymát felkarikázzuk, megsózzuk, lisztbe panírozzuk, és megsütjük a zsírban. A májat felszeleteljük, lisztbe panírozzuk, és megsütjük a zsírban. Tálaláskor a májat leöntjük a pecsenyeléve...

Majoránnás jércemell-szeletkék, nyárson sütve recept

Elkészítés: A jércemellet és a szalonnát 20-20 db szeletkére vágjuk. A gombával együtt egy tálban összekeverjük a mustárral, olajjal, sóval, borssal és a majoránnával. Felváltva a nyársra húzzuk őket, a...

Márványsajttal töltött jércemell recept

Elkészítés: Keverjük össze egy tálban a sajtot, a lisztet és a vajat. A jércemelleket töltsük meg a masszánkkal, majd megsózzuk, és kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk egy serpenyőben. Hozzáadunk n...

Mézes-mustáros csirke recept

Elkészítés: A csirkemellett vékony csíkokra vágjuk. A hagymát kockára vágom, az oliván megfonnyasztom, rádobom a csirke csíkokat és lepirítom. Hozzáteszem a mustárt, ezzel is pirítom egy percet, majd fe...

Pácolt kacsafalatok recept

Elkészítés: A húst kettévágjuk, majd mindkét oldalát megpirítjuk. Kiszedjük, és vékony szeletekre vágjuk. Az olajhoz hozzáadjuk a fűszereket, beletesszük a húst, és másnapig hűtőbe rakjuk. Utána grillen...

Párizsias jérce recept

Elkészítés: A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, először lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe panírozzuk, és megsütjük a zsírban....

Párizsias pulykamell szeletek recept

Elkészítés: A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, megsózzuk, először lisztbe, majd tojásba, végül ismét lisztbe panírozzuk, és megsütjük a zsírban....

Párolt libacomb bécsi ricsettel recept

Elkészítés: Az árpakását megmossuk, leszűrjük, és sós vízben puhára főzzük. A tisztított libacombokat megfűszerezzük, és megsütjük a zsírban, majd egy lábosba rakjuk. A hús zsírjában megpirítjuk a felko...

Pestós tészta borban párolt csirkemellel recept

Elkészítés: A zöldfűszerekből, olívaolajból, parmezánból, fenyőmagból pestót készítünk: egy mozsárban összetörjük, vagy robotgéppel pürésítjük, fűszerezzük sóval, borssal. A csirkemellet apró kockákr...

Pulykamell szeletek rántva recept

Elkészítés: A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába panírozzuk, és megsütjük a zsírban. Ízlés szerint sózzuk....

Rántott csirke recept

Elkészítés: A csirke fejét, lábait eltávolítjuk, a belsőségeit a szárnya alá tesszük, majd lisztbe, tojásba, végül morzsába panírozzuk, és zsírban megsütjük. A hús zsírjában megpirított petrezselyemmel ...

Rántott jérce recept

Elkészítés: A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába panírozzuk, és megsütjük a zsírban....

Rántott libamájszeletek recept

Elkészítés: A májat megmossuk, felszeleteljük, először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába panírozzuk, megsütjük a zsírban, és megsózzuk....

Ropogós kacsapecsenye recept

Elkészítés: Tegyük a megtisztított kacsát egy fazék forró vízbe, és főzzük elő 10 percig. Csurgassuk le. Keverjük össze a mártás hozzávalóit, forraljuk fel, fedjük be és kis lángon főzzük fél órát, maj...

Sajtos, gyümölcsös pulykatekercsek recept

Elkészítés: A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd fűszerezzük be sóval-borssal. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a felolvasztott vajat, a tejszínt, a fűszereket (só, ánizs, szegfűszeg), a felkockázott...

Sovány kacsasült recept

Elkészítés: Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. Megsózzuk, rászórjuk a szerecsendiót, majd rátesszük a vékony karikára vágott vöröshagymát. Az almát megmossuk, és héjastul nyolcadokra vág...

Sült fácán rántott ananásszal recept

Elkészítés: A szalonnát vékonyan felcsíkozzuk, majd a megtisztított fácánokat megtűzdeljük vele. Bedörzsöljük sóval, majd olajat forrósítunk, és megpirítjuk benne a fácánokat. A hagymát felaprítjuk, maj...

Tűzdelt gyöngytyúk recept

Elkészítés: A gyöngytyúk szárnyait, lábait, nyakát, belsőségeit, eltávolítjuk, majd megmossuk, és kívül, belül megfűszerezzük. Beirdaljuk a tyúkot, és a résekbe szalonnadarabokat teszünk, és zsírral bél...

Tűzdelt kappan recept

Elkészítés: Megtisztítjuk a szárnyast, szárnyait visszahajtjuk, combjait a püspökfalathoz kötjük, megfűszerezzük kívül, belül, beirdaljuk, a résekbe szalonnát teszünk, majd zsírral bélelt tepsibe arany ...

Töltött kacsacomb recept

Elkészítés: A tojásokat felverjük, majd a tejjel elkeverjük. Hozzákeverjük a kis kockákra vágott zsemlét. Hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, a felaprított petrezselymet, a citromlevet, az összetört fokhag...

Töltött pulyka recept

Elkészítés: A májat, a gombát és a szalonna egyik felét felkockázzuk, majd együtt megpirítjuk. Fűszerezzük, és hozzákeverjük a felaprított petrezselymet. A beáztatott és kinyomkodott zsemlékkel együtt a...

Vörösboros, gombás jérce recept

Elkészítés: A húsról leszedjük a bőrt, felszeleteljük, majd besózzuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, a gombát, ha nagyok, négybe vágjuk. A szalonnát megpirítjuk, majd rátesszük a gyöngyhagymát és a go...