Vadhús ételek

Angolos szarvasgerinc recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk, bevagdossuk, és a szalonnaszeletekkel megtűzdeljük. Fűszerezzük, és felhevített olajban megsütjük. Kiemeljük az olajból, majd a liszttel és paradicsompürével besűrítjük, é...

Aromás fürjek recept

Elkészítés: A fürjeket bepácoljuk, majd a vajat felforrósítjuk, és átsütjük rajta. Ezután tepsibe tesszük őket, és negyed órán át sütőben sütjük. Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót, megfűszerezzük, és ...

Aromás fürjek 4 személyre recept

Elkészítés: A fürjeket bepácoljuk, majd a vajat felforrósítjuk, és átsütjük rajta. Ezután tepsibe tesszük őket, és negyed órán át sütőben sütjük. Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót, megfűszerezzük, és ...

Citromos nyúlleves diógaluskával recept

Elkészítés: A nyúlhúst mossuk meg, vágjuk fel nagyobb darabokra, majd tegyük fel a tűzre egy vízzel töltött fazékban. Adjuk hozzá a tisztított vöröshagymát, valamint a felkarikázott répát és fehérrépát....

Citromos vaddisznófej recept

Elkészítés: A vaddisznófejet alaposan megtisztítjuk, és fél napig hideg vízben áztatjuk, közben többször cseréljük a vizet. Utána a szájába, fülébe és orrába tesszük a fűszereket és a babérlevelet, majd...

Citromos vadliba 4 személyre recept

Elkészítés: Az aprólékot megmossuk, majd feldaraboljuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és felszeleteljük, majd az aprólékkal együtt forró olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és az alaplét, majd 1 ...

Debreceni vaddisznókaraj recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk, majd a közepén bevágjuk. A nyílásba fektetjük a debrecenit. Sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük a grillfűszerrel. A zsiradékot felhevítjük, majd megsütjük rajta a húst. Hi...

Egyszerű fürjpecsenye recept

Elkészítés: A borókabogyót összetörjük, majd a sóval, és borssal együtt a fürjekhez adjuk. Vékony szalonnaszeletekkel beborítjuk, majd tepsibe tesszük. Sütőben fél órán át sütjük, közben többször megloc...

Erdei szalonka recept

Elkészítés: A szalonkákat megtisztítjuk, leperzseljük, megfűszerezzük, és beborítjuk szalonna szeletekkel. A fejét a combjához hajtjuk és odakötözzük. Zsírral bélelt tepsiben megsütjük, majd hozzáöntjük...

Erdélyi őztokány recept

Elkészítés: A húst felcsíkozzuk, és forró vajon megpirítjuk. Fűszerekkel ízesítjük, majd felöntjük a konyakkal. A húst kiszedjük, majd a visszamaradt lében megpároljuk a felszeletelt répákat és a felapr...

Erdőszéli pecsenye recept

Elkészítés: A húst az alaplében megfőzzük. A barnamártáshoz hozzákeverjük az ecetet, sót, borsot, citromlevet és borókabogyót, majd beletesszük a húst. Felforraljuk, majd lisztet pirítunk, és a mártásho...

Fogoly kelkáposztában párolva recept

Elkészítés: Megtisztítjuk a szárnyasokat, megfűszerezzük, és pár percig sütőben sütjük. A kelkáposzta leveleket sós vízben megfőzzük, majd zsírral bélelt tepsibe rakjuk őket, tetejükre a foglyokat, szal...

Fogoly provanszi módra recept

Elkészítés: A foglyokat felnegyedeljük, besózzuk, és megpároljuk a vajban. Kiszedjük a húsokat, és a maradék vajban megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, felkockázott paradicsomot, és a lisztet. Hozzáöntjü...

Fogoly zöldborsóval recept

Elkészítés: Az olajat felhevítjük, majd a madarat egészben átsütjük rajta. A hagymát felaprítjuk, és a madárhoz adjuk. Fűszerekkel ízesítjük, és felengedjük a borral és a vad-alaplével. Előmelegített sü...

Fogolypecsenye recept

Elkészítés: A foglyokat megtisztítjuk, a szárnyakat és a nyakat levágjuk, majd alaposan megmossuk. A vajat felhevítjük, és a foglyok minden oldalát megpirítjuk benne, majd egy lábosba rakjuk őket. A gom...

Fokhagymás, párolt libacomb recept

Elkészítés: A húst fűszerezzük, lisztbe hempergetjük, majd olajat hevítünk, és elősütjük benne. Hozzákeverjük a tejszínt és az összetört fokhagymát, majd lefedve 25 percig főzzük, amíg a leve elfő. Gom...

Fürj bundás almával recept

Elkészítés: A madarakat bepácoljuk, majd sózzuk, borsozzuk, és megtűzdeljük a szalonnával. Az olajat felforrósítjuk, majd a húst 25 percig sütjük benne. Az almák héját levágjuk, magházát kiszedjük, és ...

Fürj gombával töltve recept

Elkészítés: A madarak szárnyát leszedjük, a törzsét kifilézzük, majd sóval és hagymával ízesítjük. A borjúhúst finomra daráljuk, és sózzuk, borsozzuk. A gombát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd felengedj...

Fürjpecsenye piláffal recept

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, az olajat felhevítjük, majd megfuttatjuk rajta. Rátesszük a rizst, majd üvegesre pároljuk. Sóval és sáfránnyal ízesítjük, hozzáöntjük a levest, majd al...

Fürjtojássaláta recept

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, héját leszedjük, majd kettévágjuk. A paprikát felcsíkozzuk, a hagymát felkarikázzuk, a salátát kis darabokra tépjük, majd összeforgatjuk a tojásokkal. A majonézt...

Galambleves rántott borsóval recept

Elkészítés: A madarat hideg vízben főzni kezdjük. A répákat és a karalábét feldaraboljuk, és a többi egészben hagyott zöldséggel együtt a galambhoz adjuk. Fűszerezzük, majd amikor megfőtt, a paradicsomo...

Gesztenyével töltött vadliba recept

Elkészítés: A gesztenyét villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a bort, 2 szem szegfűszeget, egy kevés cukrot, majd 10 percig lassan főzzük. A zsemlét beáztatjuk a tejbe, kicsavarjuk, megfűszerezzük, és ö...

Gombás nyúlgerinc recept

Elkészítés: A nyúlgerincet megtisztítjuk, bevagdossuk, majd a vágatokba tűzzük a szalonnaszeleteket, és megsütjük. A petrezselymet felaprítjuk, majd a gombára szórjuk, és zsíron megpároljuk. Amikor a n...

Gyümölcsös fürjsaláta recept

Elkészítés: A húst hideg vízben főzni kezdjük, sózzuk, és hozzáadjuk az ételízesítőt. Amikor megpuhult, felcsíkozzuk. A gyümölcsöt kockákra vágjuk. A bort elkeverjük a majonézzel, hozzáadjuk a citromlev...

Gyümölcsös szarvaslapocka recept

Elkészítés: A húst sózzuk, borsozzuk, a forró olajon átpirítjuk, majd sütőben 40 percig sütjük. Közben többször meglocsoljuk. Az almát és körtét meghámozzuk, magját kiszedjük, feldaraboljuk, és forró v...

Gyümölcsös vadpástétom recept

Elkészítés: A húst finomra daráljuk. Az aszalt gyümölcsöket felkockázzuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Őzgerincformába simítjuk, és 40 perc alatt megsütjük. Felszeletelve tálaljuk....

Ínyenc szarvaskolbász recept

Elkészítés: A húst finomra daráljuk, majd a fűszerekkel és a citromhéjjal ízesítjük, és betöltjük a belekbe. Ha hidegen fogyasztanánk, füstöljük 2 hónapig, ha melegen, süssük fél órát sütőben....

Jóllakott fürj recept

Elkészítés: A madarak hasüregét kinyitjuk, és csontjait kiszedjük. A szalonnát felkockázzuk, és zsírját kisütjük. A gombát és a sárgarépát felszeleteljük, majd a zöldborsóval és kukoricával együtt a sza...

Kacsacomb kelbimbóval recept

Elkészítés: A húst sózzuk, borsozzuk, majd egy tepsiben vajat forrósítunk, és belerakjuk a combokat. A hagymát felkockázzuk, majd a kelbimbóval együtt a hús mellé rendezzük. Fűszerezzük, és ráhintjük a ...

Kelkáposztába göngyölt fogoly recept

Elkészítés: A madarakat kívül-belül sózzuk, borsozzuk, és a babérlevéllel ízesítjük, majd szalonnadarabokat tűzünk bele. Ezután beburkoljuk a káposztalevelekkel, körbekötjük, és vajon megpároljuk. Utána...

Kelkáposztás-gombás fogoly recept

Elkészítés: A madarakat megtisztítjuk, besózzuk, belülről majoránnával ízesítjük, majd kizsírozott tepsibe rakjuk, és negyed órát sütjük. A káposztát kettévágjuk, kivágjuk a torzsáját, majd hozzáadjuk a...

Mazsolás malac recept

Elkészítés: A húst megmossuk, majd lehúzzuk róla a hártyát. Sózzuk, borsozzuk, és vajon mgpirítjuk. Hozzáöntjük a vad-alaplevet, majd felkockázzuk a szalonnát és a húshoz adjuk. 50 percig főzzük. A szi...

Meleg nyúlpástétom csipkebogyóöntettel recept

Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, majd rászórjuk a zsemlemorzsát, és világos színű rántást készítünk belőle. Hozzáöntjük a bort, és felforraljuk. Hozzáadunk annyit a lekvárból, hogy sűrű legyen, majd b...

Mézes libamell recept

Elkészítés: Az olajat elkeverjük a mézzel, sóval, borssal és a grillfűszerrel, majd ebben a keverékben 3 napig pácoljuk a húst. Utána 3 evőkanálnyi páclevet felforrósítunk, és megsütjük rajta a melleke...

Nyárson sült vadnyúl recept

Elkészítés: A nyulat bepácoljuk, majd húsába szalonna és fokhagymadarabokat tűzünk. Megfűszerezzük, nyársra húzzuk, és megsütjük. Közben többször meglocsoljuk. Feldarabolva, mandulás kelbimbóval és vör...

Nyúl pikáns mártással recept

Elkészítés: Vörösboros páclevet készítünk, majd a gerincet és a combokat 3 napig pácoljuk benne. Utána a húsába szalonnadarabokat tűzünk, és 35 percig sütőben sütjük. Közben többször meglocsoljuk a pácl...

Nyúl ragout recept

Elkészítés: A húst feldaraboljuk, és megsütjük a zsírban, hozzáadjuk a lisztet, a feldarabolt hagymát, fokhagymát, fűszereket, bort, és egy kevés vizet. Ha a hús félig puha, tegyük bele a petrezselymet,...

Nyúl vadasan recept

Elkészítés: A zöldségeket, fűszereket, ecetet feltesszük főni, és ha meghűlt, 2 napig pácoljuk benne a nyulat. Két nap elteltével a húst kiszedjük a pácból, beirdaljuk, a résekbe szalonnát teszünk. A fő...

Nyúlpörkölt recept

Elkészítés: A nyúlhúst felkockázzuk és leforrázzuk. Utána hideg vízben lemossuk és jól lecsöpögtetjük. A megpucolt vöröshagymát lereszeljük, valamint a zöldpaprikát és a paradicsomot cikkekre vágjuk. A ...

Őzbordák roston recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk, majd sózzuk, borsozzuk, és rászórjuk a pástétomfűszert. A vajat megolvasztjuk, beleforgatjuk a húst, majd roston megsütjük. Közben többször meglocsoljuk. Rizzsel és a már...

Őzcomb vadász módra recept

Elkészítés: A mazsolát beáztatjuk 2 dl borba. A combot bepácoljuk, majd csontjait eltávolítjuk, kívül-belül bedörzsöljuk sóval, borssal, zúzott borókabogyóval és kakukkfűvel, majd beletöltjük a mazsolát...

Őzcsorba recept

Elkészítés: Ciberét készítünk. Ehhez vizet forralunk, majd leöntjük vele a kenyérszeleteket, és hozzákeverjük a korpát. Egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A húst felkockázzuk, a zöldségeket felda...

Őzérmék kaprimártással recept

Elkészítés: A pecsenyét 8 részre osztjuk, majd beletekerjük a szalonnába, és átkötjük. Fűszerezzük, majd vajat hevítünk, és 10 perc alatt készre sütjük benne a húst. Vajas burgonyával és kaprimártással...

Őzgerinc recept

Elkészítés: Az őzgerincet először megtűzdeljük a szalonnával. A zsírt felmelegítjük, beletesszük a fölszeletelt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, rárakjuk a húst, és vízzel hígított vörösborral megöntözve...

Őzláb tejszínes gombával recept

Elkészítés: A húst sózzuk, borsozzuk, majd sütőben megsütjük. Közben többször meglocsoljuk. A visszamaradt zsírban megpirítjuk a szeletekre vágott gombát és a felaprított hagymát, majd ráhintjük a petre...

Őzpörkölt recept

Elkészítés: A hagymát megpirítjuk a zsírban, majd a fokhagymát is, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük vízzel, és megpároljuk benne a felkockázott húst. Végül belerakjuk a paprikát, és a paradicsomot is,...

Párolt őzlapocka recept

Elkészítés: A húst négy napig pácoljuk, majd lisztbe hempergetjük, és szalonnaszeletekbe csomagoljuk. Forró vajban minden oldalát megpirítjuk, majd megfűszerezzük. Öntünk rá az alapléből, majd lassan pu...

Rántott vadnyúl recept

Elkészítés: A nyulat feldaraboljuk, combjait egy kicsit kiklopfoljuk, majd sóval és borssal ízesítjük. Bepanírozzuk, majd forró olajban megsütjük. Petrezselymes burgonyával és mustármártással tálaljuk....

Részeges fogoly recept

Elkészítés: A dinnyét felkockázzuk, feléhez hozzákeverjük a lekvárt, a whiskyt, és a cukrot, és megfőzzük. Kevés sóval ízesítjük, majd áttörjük. Utána a maradék dinnyét belekeverjük. A madarakat feldar...

Roston sült vaddisznó recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk, majd a fűszerekkel ízesítjük. Utána roston megsütjük, közben többször megfordítjuk, és meglocsoljuk. A főtt burgonyát, paprikát és cukkinit feldaraboljuk, majd roston meg...

Roston sült vadgalamb recept

Elkészítés: A madarakat kettévágjuk, szalonnadarabokkal megtűzzük, és befűszerezzük. Utána két darab két kg-os súlyt alufóliába tekerünk, a galambokat a rostra tesszük, majd rájuk helyezzük a súlyokat. ...

Rumos vaddisznócomb recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk, majd leöntjük a páclé, alaplé, rum és bor keverékével. A sonkát vékonyan felszeleteljük, és a hús mellé tesszük. Fedő alatt egy órát főzzük. A maradék pácléből vadas márt...

Szalonka bazsalikomos sajtmártásban recept

Elkészítés: Egy tepsiben vajat hevítünk, majd rátesszük a madarakat, és sütőben 10 percig sütjük. Ráöntjük a sajtmártást, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 25 percig pároljuk. Amikor a hús megpuhult, kis...

Szalonnában sült fogoly recept

Elkészítés: Megtisztítjuk a szárnyasokat, besózzuk, bemajorannázzuk, és köréjük csavarjuk a szalonna szeleteket, végül megsütjük a zsírban....

Szalonnás-gombás fogolypecsenye recept

Elkészítés: A madarakat, sóval, borssal és borókabogyóval ízesítjük, majd tepsibe rakjuk. A szalonnát felaprítjuk, és rászórjuk a húsra. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, majd a mada...

Szarvas szeletek sevillai módra recept

Elkészítés: Szalonnával megtűzdeljük a felszeletelt húst, megfűszerezzük, és megsütjük a zsírban. A zöldségeket felaprítjuk, megpirítjuk a hús zsírjában, majd hozzáadjuk a lisztet, paradicsomot, bort, k...

Szarvas-steak vörösbormártással recept

Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk, megpirítjuk, majd rátesszük a vadcsontot, és azt is megpirítjuk. A zöldségeket felszeleteljük, a hagymát felaprítjuk, majd az egészet a csonthoz keverjük. Amikor m...

Szarvas-steak vörösbormártással 4 személyre recept

Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk, megpirítjuk, majd rátesszük a vadcsontot, és azt is megpirítjuk. A zöldségeket felszeleteljük, a hagymát felaprítjuk, majd az egészet a csonthoz keverjük. Amikor ...

Szarvasgulyás burgonyagombóccal recept

Elkészítés: Tisztítsd meg a húst, vágd apró kockára és áztasd egy órán át hideg vízben. Hervassz finomra a felolvasztott zsíron aprított vöröshagymát, a fokhagymát dobd bele, majd a többi fűszert is. A...

Szarvasnyelv-becsinált recept

Elkészítés: A nyelvet megmossuk, majd a zöldségekkel együtt hideg vízben főzni kezdjük. Alacsony fokozaton 40 percig főzzük, aztán kiszedjük a nyelvet, és vékonyan felszeleteljük. Visszatesszük, fűszere...

Szarvasnyelv-becsinált 4 személyre recept

Elkészítés: A nyelvet megmossuk, majd a zöldségekkel együtt hideg vízben főzni kezdjük. Alacsony fokozaton 40 percig főzzük, aztán kiszedjük a nyelvet, és vékonyan felszeleteljük. Visszatesszük, fűszere...

Szarvaspörkölt recept

Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, majd forró olajon megfonnyasztjuk. A húst felkockázzuk, és a hagymához adjuk. A paradicsomot és a paprikát szeletekre vágjuk, majd a húshoz adjuk. Hozzáöntjük az alapl...

Szilvás szalonka recept

Elkészítés: A madarakat tepsibe tesszük, vajat rakunk köréjük, majd sütőben 10 percig sütjük. Utána kiszedjük, a levéhez pedig hozzákeverjük a borsmártást, a bort és a szilvát. Visszatesszük a madarakat...

Szőlős szarvasragu recept

Elkészítés: A szalonnát felaprítjuk, és zsírját kisütjük. A húst felkockázzuk, a szalonnához adjuk, és megpirítjuk. Ráhintjük a lisztet, felengedjük a vízzel, megfűszerezzük, lefedjük, majd lassan puhár...

Tárkonyos, gombás fogoly recept

Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, majd az olajon sárgára pirítjuk. A gombát szeletekre vágjuk, és rátesszük a hagymára. Sózzul, borsozzuk, majd megpároljuk. A madarakat kicsontozzuk, és a húst a gombá...

Töltött fürj recept

Elkészítés: A májat felaprítjuk, majd forró vajon megsütjük. A zsemlét beáztatjuk a tejbe, majd kicsavarjuk, és összedolgozzuk a májjal. Megfűszerezzük, és a kicsontozott madarakba töltjük. A nyílást be...

Töltött vadkacsa recept

Elkészítés: A kacsát sózzuk, borsozzuk, majd 1-2 napig a páclében hideg helyen érleljük. A páclevet leszűrjük, a leveszöldséget apróra vágjuk, a levet félretesszük. A kacsát a pácléből kivesszük, ...

Vaddisznóhús lencsével recept

Elkészítés: A zöldségeket és a vöröshagymát karikára vágjuk, és a fokhagymát összezúzzuk. A szalonnát felszeleteljük és megsütjük. A vaddisznóhúst sóval, borssal bedörzsöljük és forró zsíron minden olda...

Vaddisznókolbász recept

Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, héját lehúzzuk, majd a hússal együtt finomra daráljuk. Megfűszerezzük, és beledolgozzuk az összetört fokhagymát. A belekbe töltjük, majd 2 hónapig füstöljük, vagy meg...

Vaddisznóragu erdészné módra recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk. Utána az alaplében félpuhára főzzük, majd amikor kihűlt, felszeleteljük. Lábosba tesszük, és kevés vizet adunk hozzá. A citromot és a hagymát felkarikázzuk, majd az ecette...

Vaddisznóragu erdészné módra 4 személyre recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk. Utána az alaplében félpuhára főzzük, majd amikor kihűlt, felszeleteljük. Lábosba tesszük, és kevés vizet adunk hozzá. A citromot és a hagymát felkarikázzuk, majd az ecette...

Vadgalamb birsalmaszósszal recept

Elkészítés: A szalonnát vékonyan felszeleteljük, majd a madarakat beborítjuk vele. Megfűszerezzük, majd megsütjük. Közben olajjal többször meglocsoljuk. Félbevágva, a leszűrt lével és a szósszal, valam...

Vadgalamb Cumberland-mártással recept

Elkészítés: A madarakat feldaraboljuk. A hagymát felaprítjuk, vajon megpároljuk, majd rátesszük a húst. A zöldségeket felkarikázzuk, majd a húshoz adjuk, és megpirítjuk. Hozzáöntjük az alaplét és a bort...

Vadgalamb olaszosan recept

Elkészítés: A húst megfűszerezzük, majd 2-2 szelet sonkával befedjük. Olvasztott vajat locsolunk rá, rászórjuk a narancs héját, alufóliába csomagoljuk, majd 3/4 óra alatt megsütjük. Félbevágva, burgony...

Vadgalamb póréhagymával recept

Elkészítés: A madarakat félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd olajat forrósítunk, és elősütjük benne. Utána tepsibe tesszük, alufóliával lefedjük, és 10 percig pároljuk. Leszedjük a fóliát, majd negyed ó...

Vadgalambleves recept

Elkészítés: A húst a zöldségekkel hideg vízben főzni kezdjük. Amikor forr, tetejét lehabozzuk, megfűszerezzük, majd alacsony hőmérsékleten 60 percig főzzük. Utána levét leszűrjük, a zöldségeket és a hús...

Vadkacsa szalonnaköntösben recept

Elkészítés: A madarat bepácoljuk, majd sózzuk, borsozzuk, és bazsalikommal ízesítjük. Beborítjuk a szalonnával, majd 40 percig sütjük. Közben többször meglocsoljuk. Utána szeletekre vágjuk, ráöntjük a l...

Vadkacsasaláta recept

Elkészítés: A húst bepácoljuk, majd befűszerezzük, és megsütjük. Amikor kihűlt felcsíkozzuk. A paprikát, hagymát és a paradicsomot felszeleteljük, az uborkát felkockázzuk, majd összeforgatjuk a hússal. ...

Vadmájpörkölt recept

Elkészítés: A szivet vágjuk vékonyra, a májat kb 1 cm széles lapokra és egy-kettő órára tegyük annyi tejbe, amennyi ellepi. Miután megszívta magát, a szívdarabokat tegyük tányérra, majd a májat vágjuk k...

Vörösboros-mustáros őzpörkölt recept

Elkészítés: Az őzet összevágjuk kb. 3-4 cm-es kockákra. Ezután kb. 12-16 órát áztatjuk hideg vizben. Közben négy óránként cseréljük rajta a vizet, hűvös helyen tartjuk. A főzés előtt közvetlenül még egy...

Wellington-szarvasbélszín recept

Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, és megpirítjuk. A gombát is felaprítjuk, és a hagymához keverjük, a petrezselyemmel együtt. Pár percig pároljuk, majd lehúzzuk a tűzről. A bélszínt elősütjük, majd ki...

Zöldséges szalonkavagdalt recept

Elkészítés: A madarakat a sárgarépával az alaplében 20 percig főzzük, majd leszűrjük, és a húst lefejtjük a csontról. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, ráteszük a húst és a sárgarépát, sózzuk, borsoz...